鸡蓉豆花羹的做法

鸡蓉豆花羹的做法详细介绍

更新于：2013-10-21 17:38:23

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分类标签：营养不良食谱学龄前儿童食谱孕妇菜谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
鸡肉25克	鸡蛋300克
香菇(鲜)35克	火腿10克
冬笋30克	黑鱼30克
盐4克	料酒25克
味精2克	淀粉(玉米)10克

教您鸡蓉豆花羹怎么做，如何做鸡蓉豆花羹才好吃

1. 将鸡脯肉洗净，剔去粗筋，剁成极细的蓉泥；
2. 鸡蓉盛入碗内，加少许冷水、料酒、盐、味精、湿淀粉，用筷子搅拌均匀；
3. 将鸡蛋清打入碗中，用筷子按同一方向搅拌成糊状，倒入鸡蓉碗中拌匀待用；
4. 笋、香菇、鱼肉分别切片；
5. 炒锅上火烧热，倒入高汤烧沸，放入笋片、香菇片，虾仁、鱼片和料酒、盐、味精烧沸后撇去浮沫；
6. 原锅改用中火，鸡蓉糊慢慢拖放入汤水中，见凝聚并浮起，呈豆花形时，用漏勺捞出；
7. 将汤水先出锅盛装在汤碗中，然后放入鸡蓉豆花，撒上火腿末即可。

鸡蓉豆花羹的做法小贴士

制作要诀：
本品需高汤约1000克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。