肉丝黄豆汤的做法

肉丝黄豆汤的做法详细介绍

更新于：2013-11-11 06:28:49

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肉丝黄豆汤的简介及特色

豆质酥烂糯软，壳不脱落，汤汁肥、浓、鲜、香入口滚烫，营养丰富，易消化是冬季应时寸汤菜之一。

分类标签：孕妇菜谱更年期食谱滋阴食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 煮
食材明细
大豆200克	猪肉(肥瘦)100克
猪肉皮150克	猪排骨(大排)250克
酱油50克	盐3克
味精2克	大葱5克
猪油(炼制)25克

教您肉丝黄豆汤怎么做，如何做肉丝黄豆汤才好吃

1. 先将黄豆拣净杂质，淘洗干净，再有冷水浸泡3小时；
2. 猪肥瘦肉洗净切丝待用；
3. 将肉骨头（排骨）、猪腿皮（猪皮）洗净后，放入砂锅中，加清水烧沸，撇去浮沫，再放黄豆烧沸，转用小火焖四五小时；
4. 待黄豆酥熟后，捞出腿皮、肉骨，放肉丝搅散，加酱油、细盐、味精，撇去浮油，用大火笃15分钟，至汤汁肥浓，红中泛白时，放葱花即可盛入大汤碗中上桌。

肉丝黄豆汤的做法小贴士

制作要诀：
此菜因较费时，故需提前一天预制；不宜用黄酒，一则长时间加热，肉腥散光，肉香喷溢，不需再去腥增香，二则黄酒含乳酸，乙醇，易造成汤味泛酸。