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中华美食文化博大精深，很多人还将吃食与文学联系到一起，五花八门的菜式也含有不同寓意，这一点从年夜饭就能看出。新春将至，你是不是也应该为自家餐桌上添几道传统吉祥的大菜呢？
东坡肘子
主料： 猪肘子(1只) 调料： 老黄酒(500克)、鲜姜(60克)、小香葱(120克)、老抽(80克)、鲜味酱油(130克)、花椒(一小撮)、大料(2个)、桂皮(2块)、冰糖(60克)、淀粉(10克) 制作步骤： 1、先将肘子洗净
2、鲜姜60克、小香葱120克、花椒一小撮、大料2个、桂皮2小块、老抽80、鲜味酱油130克、冰糖60克、黄酒500克
3、上述材料入冷水锅里煮水开10分钟捞出
4、锅底用几段竹筷搭成井子垫底
5、依次摆上香葱和姜片
6、把肘子放入皮朝下摆好
7、依次加入老抽和鲜味酱油、老黄酒、水、冰糖
8、调料。大火烧开改小火慢炖2小时（是小小的火）
9、时间到，取出肘子放入一带盖得容器内（不加汤）大火蒸1小时取出
10、将炖肉时候的汤汁烧开加水淀粉勾芡浇在肘子上即可
11、成品放上些生菜椰子打底，装盘即成。
小贴士：
因为肘子比较大不像肉块那样可以铺满，所用锅具一定要合适，因为容器大了所用原料不能覆盖物体，所以要加水，加了水咸度就不够了所以还要加点盐才行。所有这些都要看你选择的容器大小来定不能给出具体的量。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。 台湾铁蛋
主料： 鸡蛋(十五个) 调料： 红茶包(二包)、草果(一个)、香叶(二片)、桂枝(三根)、当归(一片)、八角(一个)、老抽(二匙)、生抽(小量)、盐(少许)、味精(一匙) 制作步骤： 1、香料洗洗使用
2、鸡蛋，加点盐中火煮熟。【小步骤:水煮加点盐可防止鸡蛋裂漏蛋液快速凝固，中火煮快沸用筷子顺时针轻搅可保蛋黄凝固在中间让其型更加完美煮十分钟后关火盖上盖十分钟后用汤匙把蛋壳敲裂再泡十分钟之后就是你所需要完美的蛋好剥型美】
3、半锅水，红茶包（如果你要用三二万的煮那更棒╮(╯▽╰)╭）香料老抽生抽盐味精煮沸下蛋小火开始卤（水必须一直保持没过鸡蛋）
4、第一次卤一个小时后泡在锅里凉，然后开火再卤半小时再泡锅里凉。第三次卤二十分钟后捞出放凉，第四次卤十五分钟捞出来放凉……以此卤制八次即可
5、一级棒的蛋（不用担心不入味长时间的卤制已经入骨，切勿用刀刬蛋影响美观），欧巴另外带壳做了二个琉璃茶叶蛋当装饰。
小窍门：
水必须保持没过鸡蛋切勿烧干 翡翠皮冻
主料： 肉皮(150克)、青豆(1把) 调料： 八角(适量)、桂皮(适量)、小茴香(适量)、香叶(适量)、花椒(适量)、干辣椒(适量)、生抽(适量)、醋(适量) 制作步骤：
1、准备好大料：八角、桂皮、干辣椒、香叶和花椒等；
2、肉皮泡过后去毛放入锅中，再加入这些大料和适量的水；
3、大火煮开，再转为小火煮上五分钟；
4、捞出来的肉皮后用刀去除表面的油脂；
5、冲洗干净后再将肉片切成小条；
6、将准备好的肉皮条和青豆按1:1放入豆浆机中，同时加入适量的水；
7、按下煮豆浆的程序，近20分钟后青豆肉皮冻豆浆就制作好了；
8、将豆浆滤去杂质放入碗中，
9、再加入适量的盐等调味料，放入冰箱中冷藏1个小时以上;
10、待其完全凝固后用小刀沿着四边转一周；
11、将碗倒扣，不一会儿整块肉皮冻就倒出来了，切成大小合适的块；
12、将蒜末、辣椒油、生抽和醋调制成一味料汁；
13、这道菜就完成了。
小窍门：
1、肉皮冻先泡过再刮去杂质，加入大料一起煮一下，这样帮助去腥；煮后拿出来，去除皮上多余的脂肪，清洗后再切成小条备用，这样能够去腻；
2、肉皮冻切成小条后放入豆浆机中，为了它增加色泽和营养，我按1:1加入适量的青豆，然后正常的按制作豆浆的程序完成即可；
3、制作好的肉皮冻豆浆放入碗中，加入适量的盐等调味，凉后放入冰箱冷藏（这样的冬天防在室温下也行），待其凝固；
4、凝固好的肉片冻切成小块，再配上自己调制的蘸料即可；我是用红油、再加入蒜末、生抽和醋等调成的蒜末红油蘸汁。
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