天价米饭的神逻辑和躺枪的挑山工
因为垄断，中国的景点类公司毛利率惊人，这些暴利主要不是从天价米饭赚出来的，天价米饭只是其价格逻辑下的一个小例子。  十倍以上的毛利可称暴利了，但其实也没什么稀奇，因为全国这类景点都一个样，十几块一碗的米饭所在多有......但不是所有人把成本推给挑山工，这个心就有点黑了，属于更无耻的剥削。 景区是典型的资源垄断型企业，因为垄断，它才敢卖高价。否则，挑山工干嘛还辛苦的挑那么多趟，直接自己把米挑上去，做成米饭出售得了--这丝毫没有技术含量，但因为山顶是被景区所垄断的，所以挑山工只能受景区的剥削，赚一点点辛苦钱。这也是社会的一种真相。 闲暇看新闻，一眼扫到关于华山天价米饭的一条，说是在华山顶上，有媒体替游客反映吃饭超贵，米饭15元一碗，西红柿鸡蛋汤46元，然后华山旅游集团有限公司通过微博进行了回应。 其实我对15元一碗的米饭并没有太多感觉，因为现在米的价格差异太大，天价大米时有耳闻，一碗五常大米，卖十五块钱也说得过去。 但这则新闻里景区的回复和一些网友的逻辑把我看笑了，忍不住花时间求证了下。景区的回应大概是这样的：主要是运营成本高，其中由主要是相关原材料的运输成本（人工背负上山），另外还有五一山顶宾馆要加班须按劳动法多付工资成本等。 大家都看懂了，景区指的是山顶的米要由挑山工辛苦被上来，所以米饭贵是有缘由的。此回应一出，大批网民表示理解，认为贵的应该。 问题是：米饭卖这么贵，挑山工也确实辛苦，但天价米饭的利润景区给到挑山工多少呢？如果辛苦的挑山工也分享了暴利，想必买单的游客一定会理解，但如果挑山工没分到多少利润呢，岂不白担了虚名。 隔行如隔山，景区绝顶的商业模式我不太懂，但通过媒体资料和常识，还是能分析出一二。 先说华山挑山工的工资。检索到中国日报网去年有篇题为《华山上的挑山工》的文章是这么写的：华山天下险。2014年4月28日的华山。陈红约几个伙伴一起，决定征服这座“险峰”......可知是大概一年前同时间段的情况，作者写道，“这位挑山工今年58岁，挑货上山的工作干了近两年，平时没有节假日，一天收入一两百块钱。老人说，这次向山上送的货物有130斤左右。130斤！” “一次一百三十斤，一天收入一两百块钱”。如果是一天一趟，每斤赚一块钱，一天两趟，每斤大概五毛钱，而在2012年的一篇报道标题直接说是四毛钱一斤（华山挑山工身背数十斤重物登山廉价工钱4毛一斤)。考虑到物价涨幅，五一涨幅，姑且按照每个挑山工每次一百斤米，每斤工钱2元算。如此，一百斤大米运上山顶成本是200元，优质大米批发价高高的算3元一斤，运到山顶总成本是500元。 那么500元成本的100斤大米，卖多少钱呢，按餐饮业一斤米出五碗饭的常例，一共是500碗饭，销售额7500元，十倍以上的毛利。 需要指出的是，由于景区属于垄断运营，索道跟宾馆应为一家，索道夜晚或白天空座等闲时是可以运货的，至少可以低成本的把宾馆原料运到分发地点，再交由挑山工挑到索道不能到达处。不知道实际情况如何，如果这样的话，运输成本就更低了。 十倍以上的毛利可称暴利了，但其实也没什么稀奇，因为全国这类景点都一个样，十几块一碗的米饭所在多有......但不是所有人把成本推给挑山工，这个心就有点黑了，属于更无耻的剥削。 有的网民说人家宾馆这是明码标价，买卖自由，你不嫌贵就别吃，瞎BB啥？ 这话听着糙，但在自由市场经济中确实如此，买卖自由，一个成本一百块的包，卖到一万多很正常。但问题是，人家那是自由竞争的市场条件下，景区有自由竞争吗？没有，景区是典型的资源垄断型企业，因为垄断，它才敢卖高价。否则，挑山工干嘛还辛苦的挑那么多趟，直接自己把米挑上去，做成米饭出售得了--这丝毫没有技术含量，但因为山顶是被景区所垄断的，所以挑山工只能受景区的剥削，赚一点点辛苦钱。这也是社会的一种真相。 挑山工都是山里人，山是他的家，但他却无法分享景区资源所带来的利润，只能卖苦力。 有垄断就有暴利，对于景区的资源垄断，政府本应出台价格管制，但现在都看到了，目前管制是失灵的。 因为垄断，中国的景点类公司毛利率惊人，有的甚至超过60%，远高于房地产等其他暴利行业。当然，这些暴利主要不是从天价米饭赚出来的，天价米饭只是其价格逻辑下的一个小例子。
“天价米饭”拷问真实成本
成本到底是多少，舆论一再追问都没有问出个名堂来，相反，成本作为“商业秘密”被紧紧地捂住，公众永远无法得知，而垄断部门则一次又一次以“成本”作为说辞涨价。 据陕西省渭南市文物旅游局官方微博消息，有媒体报道了“华山景区山顶宾馆米饭卖15元”的消息，对此，华山旅游集团有限公司对此事作出说明称，景区餐饮运营成本费用高是导致物价水平整体偏高的主要因素。山上消费严格执行明码标价和自愿消费的基本准则，不存在消费欺诈和强制消费等违规问题。 华山景区宾馆用“成本”、“明码标价”、“自愿消费”回应“天价米饭”，思路和逻辑都是正确的。如果交通不便，需要人工把原材料由山下运到山上，肩挑背负不是轻松活，也许人工运输费用还高于山上的原材料成本价。不过，到底是否真的全由人工运输？同时，人工运输成本到底又是多少呢？这是一个待解的谜。 如果上述问题为真，一来，原材料成本高，包括大米、蔬菜、植物油、烧饭做菜的饮用水等都要人工运输上山，同时，产生的生活垃圾又要人工运输下山，工作量和劳动强度还是挺大的，成本肯定要抬高；二来，如果真的严格执行明码标价和自愿消费的基本准则，消费者事先就知道消费贵，可以拒绝消费“天价米饭”，不存在强买强卖，也不必抱怨。 可是，真实的成本到底是多少呢？是否存在料定游客在山上必须吃饭，在成本价上暗中抬高价格呢？显然，这需要对真实的成本价进行核算，然后两相对比，就知道“天价米饭”到底贵不贵。当然，另一个值得追问的问题是，山上的饭店是独家经营，还是存在竞争？而在几家饭店同时经营的语境下，是否存在串通抬价的行为。 当然，对于成本的拷问，向来都是无解的追问。比如，水价成本、石油价格成本等，总是被垄断部门作为搪塞公众质疑的“不变理由”，但是，成本到底是多少，舆论一再追问都没有问出个名堂来，相反，成本作为“商业秘密”被紧紧地捂住，公众永远无法得知，而垄断部门则一次又一次以“成本”作为说辞涨价。那么华山景区饭店的成本到底是多少？会公开吗？公众拭目以待。 另外一个值得注意的问题是，华山旅游集团有限公司在“回应”中称，华山景区所有经营点的餐饮及商品标价统一按照物价部门规定程序，在自主定价的基础上严格执行商品最高限价备案。请问当地物价部门，事实真的是这样吗？要解决这个问题，需要当地政府物价部门站出来走几步，为公众释疑解惑。
用真市场规则评判“15元米饭”
相比数以万计的游客，区区几家小店的力量非常强大。问题的关键在到底有没有一个“真市场”，只有真正的市场规则，才是评判“15元米饭”合理与否的利器。 五一小长假，旅游乱象总是舆论焦点，今年冲榜的竟是华山之巅一碗“15元米饭”。网友爆料，陕西华山景区山顶一家普通宾馆，菜价都带“6”或“8”，“又贵又吉利”。其中，姜汁汤46元，虎皮尖椒58元，一碗最便宜的米饭不带咸菜也要15元……有人吐槽，这在超市都能买七八斤大米了，还是“别在景区吃饭了”！ 对此，当地政府及时回应，称成本费高，且明码标价、自愿消费，不存在欺诈和强制等违规问题，希望广大游客和网友理解。网上议论并未由此平静，而催生了两种观点：一种认为山顶经营不容易，米、菜成本高，就该贵一些；一种质疑运输成本，“钱有没有让挑山工赚到”？其实，问题的关键在到底有没有一个“真市场”，只有真正的市场规则，才是评判“15元米饭”合理与否的利器。 表面上看，如果饭店依规经营、安全生产，似乎定价多少都合适，“周瑜打黄盖”，一个愿买、一个愿卖。可事实上，这需要以“真市场”的存在为前提，否则，一家独大、店大欺客，哪怕有个三五家店，也容易达成价格联盟，默契地左右餐饮价格。相比数以万计的游客，区区几家小店的力量非常强大。这种情况，在一些山高水远的景区屡见不鲜，那不叫市场，而是反市场的垄断行为。 倘若是垄断，那就需要监管。在有些自然环境下，垄断、半垄断的经营难以避免，这需要市场之外的力量——政府部门有所作为。比如加强对餐饮制作过程的安全监管，包括原材料的采购等。这种成本核算，并不困难。比如，挑山工的工钱、水果蔬菜的价格，以及所谓名牌大米的采购价，都可以通过信息化手段实时监控。 当知晓经营的一般成本后，相应的利润空间便也呈现。一定的地域，营商的成本与收益较为稳定。对此，监管方可以大抵设定一个区间，相应范围的波动都可以接受。这样的好处在于，过高的不正常波动可以被及时发现、纠偏，过低的跌宕也可以及时察觉，该补贴的补贴、该调节的调节。还有，信息联网后的税收征管也较为便利，防止跑冒滴漏，也防止了吃拿卡要、私相授受。 当然，成本的核算不能只看有形成本。在风景名胜品茶，在皇家园林徜徉，本身就是一种享受，这里还有主观情绪的无形收益。把这个成本适当考虑进来，也有利于形成对当地餐饮业的激励，做好了饮食文化，把菜品融进特色与景色，同样可赚取额外收益。这方面，政府部门要预留空间，餐饮经营者要积极转变观念与做法，广大游客也要正确认知，如此才能共同筑起旅游业现代化的基底。 |
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