酸奶中种超软小面包(不用奶油)简介
也可以参考我的最新揉面方法:10分钟手套膜
http://www.xiachufang.com/recipe/100410161/ 好松软,不用揉到完全扩展的手套膜。 面包不甜,喜欢甜的要 #加糖# 哦,或者包馅。。。 为了不长胖,不用奶油和黄油,又想吃软面包,所以做了这个 如果不要中种和折叠,必须揉到大片手套膜,烤箱直接一发,(开发酵档,喷点水,盖保鲜膜,40分钟左右,2-2,5倍) 此方可以用面包机揉面,也可以做吐司 面包含水量大哦!手揉用刮板辅助,多摔打。 面团带塑胶手套,手套擦一点点油非常好整形^_^,也可以撒面粉造型 我烤箱18升,其实我做了6个大的圆面包,2个长的面包(*^__^*) 第二天吃微波炉或者烤箱加热:烤箱底层烤盘放一点开水,面包放烤网,不用预热,烤面包的温度加热几分钟即可。 用料
酸奶中种超软小面包(不用奶油)的做法
小贴士
1:我的现在室温是16度。需要烤箱发酵。 2:如果揉出大片手套膜,就不用折叠也行。 3:2发2倍,手按下去慢慢回弹就可以烤。 4:面包有一点点余温时,放密封袋或者保鲜盒密封保存。不要放冰箱。 5:夏天要少5克水 6:不放糖可以放蜂蜜15克,5克水就不用放了 |
|