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初春的阳光暖意正浓，50多岁的张剑虹女士站在阳台，摆弄着一盆绿茵茵的生菜和那瓶瓶罐罐自制的酵素。这回她准备做四菜一汤:爆炒螺蛳、清蒸小黄鱼、素蟹粉豆腐、小排骨炖的腌笃鲜，外加一道生菜色拉。这可是她自己在阳台上亲自种植的生菜呢！ 种植“阳台蔬菜”求快乐 四年前，张剑虹很想通过种菜，让自家阳台绿起来。可一连串的问题接踵而来:用什么泥土？哪里买菜的种子？哪些品种适合阳台种植？……要解决的问题太多了，不过对于广告公司的老总、设计师张剑虹而言，问题就是挑战，探索的兴趣油然而生。 2011年始，她的团队径直跑去庄行的上海农科院，找到了园艺所所长朱为民，与专家团共同研发，并根据城市居民的特点，开发了适合阳台种菜的模式。对于城市居民来说，育苗是一道难关。不同的种子有不同的育苗方法，技术难度很高，一般居民很难掌握。为尽可能给阳台种植带来方便，张剑虹跑了上海几个菜篮子工程基地，最终选定了可控度高的机器播种的方法，阳台种菜实现从苗开始。 种子问题落实了，泥土从哪里来？一般的泥土都会有病菌和虫卵的存在，有的还有重金属污染，不仅难打理，而且不适合阳台种菜。在专家的推荐下，她选了一种叫做“椰糠”的基质。所谓“椰糠”是将椰壳粉碎制成，可以重复使用，很干净且不易生虫。就算发现虫卵，用开水烫一下即可解决，避免了使用农药造成的二次污染。不过，再好的泥土使用多年也会贫瘠，更何况椰糠本身没有蔬菜生长需要的肥力，所以肥料的使用也得讲究。精挑细选后，张剑虹选中了一种被称为“全价营养”的水溶性安全肥料。 经过四年的研究和实践，张剑虹的阳台种菜技术已经成熟。她策划了“都市绿农”系列推广项目，开始向更多家庭推广。有的蔬菜品种种一盆可以收割7－8茬，还有的种一棵苗可以扦插成5至10盆，深受家庭主妇的喜爱。 为了让更多的家庭阳台种菜添绿，每逢农历春分那天，张剑虹就会策划“播种节”，几年来，张剑虹和她的团队向社区居民免费赠送了五万多套蔬菜苗，价值达30多万元。 爱上“都市绿农”不释手 张剑虹还有一个绝活——制作酵素。 两年前，一位朋友送给张剑虹一瓶酵素，让她从此着迷。于是，“爱折腾”的她迷上了自己制作酵素。她告诉记者，酵素不仅可以食用，还可以做成清洁剂，制作酵素可以让垃圾减量，减少化学清洁剂的使用。她展示了酵素制作的宝贝材料:果皮、红糖和水。取一个4升的塑料桶，只需加入半斤红糖，一斤半蔬果或果皮，然后灌上大半桶自来水，自然发酵三个月后就可以使用了。自制酵素虽好，但需要经过培训，把好科学关。她总结了一套如何制作酵素的规范流程，并因此走进了市总工会的“周末课堂”。 如今，张剑虹做菜也离不开酵素，要先将食材在酵素中浸过，然后再做饭。张剑虹说，用酵素洗过的小排骨无需再焯水，浸过的小黄鱼，翻开鱼肚皮，用丝瓜筋或海棉轻轻一抹，不要太干净噢。享用美食后，她还会用在喷壶里兑上1份洗洁精、2份酵素、6份水，把要洗的碗筷锅、厨房的台面、煤气灶都喷上一遍，等上五分钟再清洁。“这样不仅清洗容易，厨房也瞬间亮堂了。”张剑虹如是解释。 辐射32个居委60余个居民小区 如今、阳台种菜、制作酵素不仅融入了张剑虹的生活，也成为她事业上的一个追求。张剑虹制作酵素及阳台种菜的项目以“果色family”命名，成为黄浦区文化公益促进会为“妇女之家”量身定做的绿色项目，并与黄浦区妇联合作共同承接了市妇联“服务型妇女之家”的项目。 为方便社区居民们实际操作，张剑虹还编制了“果色family”手册。去年，都市绿农项目在黄浦区32个居委的“妇女之家”推广，辐射了60余个居民小区和6000余户居民家庭，今年还将启动42个“妇女之家”的“果色family”。 |
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