煎炸里脊的做法

煎炸里脊的做法详细介绍

更新于：2015-4-1 10:05:12

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分类标签：私家菜补血食谱滋阴食谱青少年食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 软炸
食材明细
猪里脊肉250克
鸡蛋60克	小麦面粉50克
盐4克	味精1克
料酒10克	植物油50克
椒盐2克

煎炸里脊的做法详细步骤

1.把猪里脊先片成厚约1厘米的大片，用刀拍松，稍剞十字刀，再切成3厘米的长的肉条。
2.用碗盛入面粉，磕入鸡蛋调匀成软炸糊。
3.锅上火，注入油烧至六七成热，将猪里脊条用盐、味精、料酒稍腌，再挂上软炸糊，下入油锅炸到浮起，呈金黄色捞出，拣净碎糊渣，装盘上桌，随带花椒盐蘸食。

煎炸里脊的做法小贴士

制作要诀：
1.此菜要求色金黄，勿用太热的油温。为防止不熟，可“蹲炸”片
刻，即将热油连锅同原料端离火继续炸；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。