花仁兔丁的做法

花仁兔丁的做法详细介绍

更新于：2015-4-5 21:24:14

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花仁兔丁的简介及特色

兔肉细嫩，辣香甜美。

分类标签：私家菜益智补脑食谱青少年食谱健脾开胃食谱延缓衰老食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 拌
食材明细
兔肉500克
花生仁(炒)100克
辣椒油30克	盐10克
味精2克	白砂糖6克
豆瓣5克	豆豉3克
醋3克	花椒5克
草豆蔻1克	大葱50克
姜20克	大蒜(白皮)30克

花仁兔丁的做法详细步骤

1.将葱去根洗净一半切成段，姜洗净切片，待用；兔肉洗净放入沸水锅中烫去血水，捞出再洗净，另放沸水锅内，加入葱段、姜片、花椒、草果和精盐，用中火煮至刚熟，将兔肉连汤倒入盆内，待汤温度下降到40℃左右时，取出兔肉置盘中晾凉，再剁成2厘米见方的块状，将剩下的大葱切成1厘米见方的丁，大蒜拍破后剁成碎末。
2.精盐、味精、白糖、酥豆瓣、酥豆豉、大蒜末、醋和红油同放一碗内调匀成味汁，倒入兔丁、酥花生仁和葱丁拌匀后装盘即成。

花仁兔丁的做法小贴士

制作要诀：
草豆蔻又叫草果；此菜中的花生仁、豆瓣、豆豉均为酥制品。
食物相克：
花生仁（炒）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。