菠萝酸子姜炒鸭片的做法

菠萝酸子姜炒鸭片的做法详细介绍

更新于：2015-4-13 10:31:08

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分类标签：家常菜谱滋阴食谱营养不良食谱青少年食谱补虚养身食谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 炒
食材明细
鸭肉450克
子姜200克	菠萝250克
大蒜(白皮)2克	大葱50克
辣椒(红、尖、干)50克	白砂糖10克
醋15克	胡椒粉1克
香油2克	猪油(炼制)100克

菠萝酸子姜炒鸭片的做法详细步骤

1. 把菠萝去皮起钉，去心后切成中片；
2. 姜芽挤去酸醋；
3. 在芡汤中加入糖醋、麻油、胡椒粉、湿淀粉15克调成碗芡；
4. 鸭片用蛋白加湿淀粉10克拌匀；
5. 武火烧锅，倒入猪油，下鸭片拉油；
6. 去油后下辣椒、蒜茸、葱段、酸姜芽和鸭片；
7. 溅入绍酒，碗芡，下菠萝炒匀上碟。

菠萝酸子姜炒鸭片的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约750克。