五香鱼块的做法详细介绍
五香鱼块的做法详细步骤1. 鱼去鳞,五脏、鳃、鳍洗净,由脊背下刀劈成两半;2. 葱剖开切成长段; 3. 姜去皮切成片; 4. 先用少许盐、酱油、料酒、葱、姜把鱼腌1小时; 5. 烧沸花生油,把鱼炸熟捞出,炸时油要沸,火要旺,要少量勤炸,若油温底,炸鱼会粘在一起甚至散乱; 6. 烧热锅注入香油,油沸时先用葱姜炝锅随即下汤,放入酱油、糖、料酒、鱼、醋、五香粉,在火上烧约15分钟,汁收尽即可; 7. 食用时改刀盛盘,浇一点汁。 五香鱼块的做法小贴士制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。 |
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来自: 侗乡人1961 > 《(8)青少年食谱》