锅烧整鸡的做法

锅烧整鸡的做法详细介绍

更新于：2015-3-29 15:46:53

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锅烧整鸡的简介及特色

香、酥、嫩、麻，宜于下饼。

分类标签：家常菜谱增肥食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 锅烧
食材明细
童子鸡600克
鸡蛋清60克
花生油75克	茴香2克
八角3克	花椒2克
大葱15克	姜10克
糖色5克	酱油20克
椒盐15克

锅烧整鸡的做法详细步骤

1. 将鸡先用开水氽透，放在盆里；
2. 把大料、花椒、小茴香装入布袋里缝好；
3. 料包、葱段、姜片、酱油一齐放在鸡盆里，上笼蒸烂后取出；
4. 将鸡身上的水分擦干；
5. 把鸡蛋清和粉面调成糊糊，加点糖色，涂在鸡身上；
6. 鸡下热油锅炸透捞出，用刀拍拍，撒上花椒盐即成。

锅烧整鸡的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。