咖啡千层派的做法

咖啡千层派的做法详细介绍

更新于：2015-4-21 09:19:07

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分类标签：精品主食甜品/点心增肥食谱骨质疏松食谱青少年食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烤
食材明细
起酥派皮300克
咖啡25克	牛奶200克
鸡蛋黄50克	小麦面粉10克
玉米面(黄)10克
牛油10克	白砂糖80克
盐1克	白兰地5克

咖啡千层派的做法详细步骤

1. 将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中；
2. 用叉子将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时；
3. 将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟；
4. 将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却备用；
5. 牛奶、细砂糖（50克）、盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀；
6. 将蛋黄打散后，加入过筛的玉米粉、低筋面粉拌匀；
7. 将咖啡分次加入蛋黄中拌匀；
8. 再用小为煮至光亮凝胶状后离火；
9. 趁热加入无盐牛油、咖啡酒，快速搅拌均匀；
10. 倒入一乾净的烤盘中，用保鲜膜浮贴在咖啡奶油馅上待凉备用；
11. 将派皮修为（保留修边的派皮！）切成3等份，其其中一份表面挤上咖啡奶油馅，再盖上另一层派皮；
12. 最后将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。

咖啡千层派的做法小贴士

制作要诀：
1. 如果没有咖啡酒，也可以使用白兰地替代，口感差不多；
2. 表面可以用防潮糖粉或咖啡豆状的巧克力做装饰！美观又适宜。
食物相克：
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。