荠菜黄鱼羹的做法

荠菜黄鱼羹

更新于：2014-12-14 10:28:10

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荠菜黄鱼羹的简介及特色

荠菜黄鱼羹改良于著名的甬帮名菜--黄鱼羹，黄鱼鲜嫩，荠菜清香，整道菜集鲜、香、嫩、滑为一体，特别适合老人和孩子食用。

分类标签：家常菜谱美味粥汤青少年食谱老人食谱
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
新鲜小黄鱼	荠菜
葱姜	料酒
盐	白胡椒粉
鸡精	淀粉
香油

教您荠菜黄鱼羹怎么做，如何做荠菜黄鱼羹才好吃

1、小黄鱼去头、鳞、鳃肠洗净，

2、加料酒、盐、葱姜隔水蒸5-6分钟至熟；

3、将蒸熟的小黄鱼放凉，仔细去除鱼骨取肉备用；

4、荠菜择去黄叶剪去根须洗净，入沸水锅中焯一下捞出立刻浸入冷水降温；

5、将降温后的荠菜稍挤水分后切碎备用；

6、锅里放入少许油烧热，放入葱姜末小火煸香，放入黄鱼肉，加入适量高汤或清水；

7、水开后放入荠菜末，加盐、白胡椒粉、鸡精调味，最后用水淀粉勾薄芡，滴几滴香油即可。