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有弹性~有嚼劲【迷你黑芝麻糊吐司】用身边的天然保湿剂做面包

 野李子 2015-05-07

有弹性~有嚼劲【迷你黑芝麻糊吐司】用身边的天然保湿剂做面包

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黑芝麻药食两用~具有补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥等功效

有段时间也给自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想着利用起来

 

这种糯米糊也可以算是天然保湿剂~有糯米蛋糕~再来试试糯米面包吧


方子是自己配的~所以当然也不是唯一的~毕竟大家熬出来的芝麻糊浓度都不一样
为了明确数据~就对芝麻糊的体积和重量都做了称量~供有兴趣的同学参考=w=



有弹性~有嚼劲【迷你黑芝麻糊吐司】用身边的天然保湿剂做面包

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【迷你黑芝麻糊吐司】

 

材料:芝麻糊约105ML(160G),面粉250G,水30ML,蛋黄1个,酵母4G,黄油15G

 

 

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1. 除黄油以外的所有材料混合揉成面团(那天很冷~酵母用到了4G)
2. 再加黄油揉至出膜(这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段)

3. 用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵(按一个孔不回缩也不凹陷就正好)

  
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4. 面团排气后分割成小剂子~分别滚圆(我先分成两份,其中一份又分了三份做了个三峰的)
5. 取一个面团擀开,底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
6. 卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
  

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7. 醒发好的面卷再次擀开
8. 第二次卷起~卷度大约为2.5圈
  9. 排入锡纸模中(宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色)


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10. 同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~

11. 第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟
(= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~)



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