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原料： 土公鸡8只（净鸡约1200克／只），洋葱200克，蒜瓣5个、葱段20克。 调料： 特制盐焗卤水一锅，特制葱椒豉油200克、花椒油20克，鲜青花椒、藤椒油各5克。 特制盐焗卤水配方制作： 1、鱿鱼干750克、八爪鱼干250克、干贝200克放入凉水浸泡1小时。棒子骨15斤拍破汆水备用。 2、锅入鸡油1500克烧至四成热，下入葱段、姜片各400克小火将水汽熬干，待香味溢出，关火沥掉渣滓，待油温降至三成热，加入盐焗鸡粉300克制成盐焗鸡油。 3、青椒段5000克、葱段3500克、蒜瓣800克制成素料包； 4、姜150克、甘草50克、沙姜30克、白芷30克、老姜30克、豆蔻25克、八角20克、桂皮20克、干青花椒20克、小茴香15克、草果15克、丁香10克制成香料包。 5、桶内倒入清水100斤，下入土鸡3只、棒子骨、鱿鱼干、八爪鱼干、干贝大火烧开，再放入香料包小火煨30分钟，倒入素料包小火吊8小时，捞去渣滓，调入盐焗鸡油、盐100克、鸡精500克、冰糖200克、黄酒1000克搅匀即可。
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