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鸡杂一般的获得方法就是现杀鸡，在市场上杀鸡的时候，叫人给留着。你不说，也许肠子什么的就没了。 还可以向杀鸡的人另买些鸡杂，总有很多人忘了要鸡杂，就被他们收起来变卖了。 超市里买的现成的鸡，一般是没有鸡杂的。不过单独的鸡胗倒是很常见。 周末，我们家炖鸡吃，最近好几个月都是这样。 平时上班没时间炖，只有周末才有足够的时间老火慢炖。 一般吃鸡，就配一盘鸡杂吃了。 附属产品一样也好吃，做好了，说不定会喧宾夺主了。 用鸡的附属产品打造鲜香酸辣家常菜——爆炒鸡杂 鸡杂，一般就是爆炒的，比较嫩口吧， 我暂时也只会这个方法吧，从小也这么吃的。 一定要加些泡姜和泡椒， 才能出得来那个鲜香酸辣的味儿。 材料： 鸡杂（两三只鸡的鸡胗、鸡心、鸡肠等）：300克 大葱：2根 青椒：2根 泡姜、泡椒：共70克左右 郫县豆瓣酱：2勺 淀粉：2小勺 高度白酒：2小勺 盐：适量 1、鸡杂，收拾好后，能切片的切片，不能切片的切小段； 2、加淀粉和高度白酒腌半小时； 3、泡姜切片。泡椒切斜片，也叫丝吧； 4、大葱和青椒都斜着切片，大葱可以切厚些的片； 5、锅中放油，下泡姜泡椒滑出香味； 6、再下豆瓣酱，炒出香味； 7、加入鸡杂； 8、快速翻炒； 9、一变色，就加入大葱和青椒； 10、翻炒至八九分熟，撒盐，翻炒均匀就可以了。
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