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一、原料 纯净水：20斤 50克大麦红茶包：一包 蜂蜜：200克 白砂糖：400克 柠檬酸：5克 饮品专用奶粉或奶精-待用 二、制作工艺： 1、煮茶。 将水倒入干净无油的不锈钢桶或锅里。大火烧至水开。放入红茶包。小火煮45分钟左右。关火。盖上盖子。闷制15分钟。目的在于使茶的香味更浓。然后捞出茶包。倒入白砂糖。慢慢搅化。加入蜂蜜。用中火烧开加入柠檬酸搅化即可。将煮好的红茶灌入保温桶或保温壶中待用。加入蜂蜜的目的可以是奶茶入口更加柔滑。而不仅仅是单纯的奶涩感。因为蜂蜜成本较高。一般在10到25元左右。建议大家以当地市场酌情添加。加入柠檬酸的目的可以使红茶中的蔗糖转化。以提高其甜度。另外也可以起到增加风味的效果。 2、煮珍珠豆 珍珠豆。俗称粉圆。属于淀粉制品。一般为木薯粉。但也不排除现在有些厂家用黄原胶。色素及普通淀粉代替。 首先。找个大点的干净容器。倒满水。一般水量为珍珠豆的5倍左右。大火烧开。将买回来的珍珠豆轻轻打开包装。倒入筛子里慢慢摇晃至全部分离。一边慢慢的倒入水中。一边慢慢的搅拌。避免其粘连。等到完全倒入以后。开至中小火。煮至15到25分钟左右。中间可适当搅拌。避免粘锅。口感可依个人喜好而定。一般煮的时间短。珍珠豆就硬。口感较筋。较韧。煮的时间长。口感较软。较糯。将煮好的珍珠豆捞出来。用凉开水多次清洗干净。放入容器用蜂蜜拌匀即可。生的珍珠豆颜色为巧克力色。煮好后为黑色。拌匀时一定要用蜂蜜。不然又会黏在一起。待用 3、调制 取一干净的奶茶杯。放入10到15克饮品专用奶粉或奶精。倒入少量开水摇化。加入事先煮好的珍珠豆。再加入事先煮好的红茶。以奶茶杯8成满为准。放入封杯机。用封杯膜封制。封好以后。可以左右摇晃一下。目的在于使红茶与奶精混合均匀。也可以检查一下杯子是否封好。好了。一杯香浓的奶茶就成功了。夏天天气较热。建议大家前天晚上就把红茶煮好。凉透后放入冰柜冷藏即可。
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