牛粪火锅

 

牛粪火锅

 

牛粪火锅你听说过吗？见到这种火锅你敢吃吗？火锅是我们冬天最常吃的一道菜，而且现在无论是冬天还是夏天都会有人去吃。因为其独特的吃法以及其特有的美味，一直都是受到大家的热爱。但是，牛粪火锅，听到这个名字就不想吃了。

 

  牛粪火锅也叫“牛瘪火锅”，是黔东南地区的美食，只有在当地才能吃到最正宗的，在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。因为卖相特别、制作独特，被网友称作“牛粪火锅”，并且有不少重庆人专程开车去吃这种牛粪火锅，据传这种火锅还有健胃助消化的功效。

 

　　在宰杀前用上等的青草加中草药材喂饱牛，宰杀后把牛胃及小肠里未完全消化的食物拿出来，挤出其中液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬后食用。闻着像牛粪味、吃着有苦味，“吃起来有一股药味，还有一点苦。”食客称虽然可以自己调制蘸碟，但还是压不住那个味。

 

  闻着像牛粪吃着有苦味“吃起有一股药味还有一点苦”，店老板称，牛瘪还有帮助消化的功能。餐饮店老板讲了一个从父辈那里听来的传说：很久以前，一位贵州人经常腹泻，肚痛，四处求医药吃了不少却不见效，他见牛羊吃百草身体健壮，便试吃牛瘪，吃了几次，腹泻就好了。

 

　　牛粪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的。“牛瘪”实则是牛的胃液。牛是反刍动物，反刍就是我们所说的倒嚼，牛在进食经过一段时间以后，会将半消化的食物返回嘴里再次咀嚼，”牛一般吃青草，大部分未经充分咀嚼就吞咽，进入我们所称的“蜂窝肚”，在食物经逆呕重新回到口腔里面就会混杂唾液和胃液，当地人又称作‘百草汤’“。

 

　　趣闻解密小编认为：牛粪火锅健胃功能是有待考证的，但是牛粪火锅的做法是黔东南地区千百年传下来的，所以作为一种地方美食，还是有传承的意义。所提取的液体要过滤煮沸，只要牛健康，是不会有传染病和寄生虫的，所以食客们还是要挑选相对比较正规的地方就餐。