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当你轻轻地咬破薄薄的面皮，五官就立刻被那满含肉香的汤汁俘虏了，慢慢地将这汤汁吮入口中，感觉鲜美得就像刚喝一大口鸡汤。拨开小笼包的面皮，可以清楚地看到肉馅，一同造就了独一无二的美妙口感。 放在小碟内，戳破包子皮，汁满一碟为佳品，逐步形成皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰的特点，现在它成为上海面点的代言词。
对于小笼而言，自然新鲜的汁水是其精髓。吃小笼可先在底边上咬破一小口，吮吸两小笼包的汁水，然后将小笼入口咀嚼品味，如此既可尽享美味不至浪费，也可防止汁水溢出弄脏了衣物。选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，又取其鲜，洒入少量研细的芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每只馒头折裥十四只以上，一两面粉制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑；
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