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沈阳西塔是朝鲜族聚居区，来西塔除了秘制烤肉之外，大酱汤绝对是不可多得的首选。 大酱汤（????）在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以从古至今在韩国源远流长，并在现代社会走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。 大酱汤的主要原料是大酱，而大酱的主要原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素，它除了能预防乳腺癌外，还能降低与激素相关的各种肿瘤的发病率。 韩国女人以做大酱为荣，朝鲜多少代，大酱就是他们的国食。下至百姓，上至国王，都认为大酱的气味可以预示国家命运，于是为大酱乞福就是为国家乞福。于是从医书《东医宝鉴》到内命妇的《饮食杂记》里，都少不了大酱的影子。宫女们为了改善大酱的味道，甚至想出在大酱里加木炭，在大酱里放入槐树花蕊、在野外做大酱祭。 主要食材：豆芽，金针菇，韩国辣椒酱，色拉油，西葫芦，土豆，牛肉，大蒜，青椒，洋葱，蛤蜊，韩国大酱，口蘑，豆腐，淘米水。 做法一 基本材料 牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量 制作步骤 1．先炒牛肉，等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水。 2．汤开始沸腾的时候，放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉 3．再放贝壳、豆腐、西葫芦、洋葱、大葱，最后放辣椒。 1.肉酱的做法： 酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；楜椒少量 2.汤料的做法： 大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺 制作要点 1．先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3--4小时，使贝壳吐出烂泥，然后再洗干净。 2．在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后，把贝壳和汤分开。 3．牛肉切得很细，然后放适当的肉酱后搅拌。 4．豆腐切成0.3cm的厚度，3--4cm的大小，南瓜切成0.3cm的厚度后，切成4半。 5．辣椒和大葱要大片的切，而且辣椒要去掉辣椒籽。 做法二 用料： 韩式大酱、 豆腐、蘑菇、金针菇 、牛肉片 制作步骤 1、豆腐切块；蘑菇和金针菇洗净沥干； 2、牛肉片在沸水中快速焯一下后取出； 3、锅中注入清水，放入大酱，中小火将大酱融化； 4、其间不断搅拌；水开后放入豆腐，小火煮5分钟； 5、放入蘑菇继续小火煮一会儿； 6、最后倒入牛肉片和金针菇，大火煮开后立即关火。 做法三 用料： 牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末、韩式大酱、辣酱。 做法： 1、取韩国石锅一只，加水烧开。 2、水开加土豆，西葫芦，香菇，豆腐。 3、牛肉切片炒热，把所有材料下到锅里，加所需调料。 4、放盐调味，最后放爱熟的洋葱，辣椒，葱蒜末等出锅。 注：先放不爱熟的蔬菜，最后放爱熟的蔬菜，营养流失少。盐可放可不放，根据个人口味而定。 【小贴士】 1.大酱的量根据口味添加，不用再加盐； 2.先快速焯一下牛肉片是为了让其更干净些，不介意的话可省掉这一步； 3.食材可随意选择，喜欢放什么就放什么。 做法四 用料：黄豆酱、韩式辣酱、五花肉（牛肉）、豆腐、文蛤、西葫芦、胡萝卜、洋葱、土豆、青红辣椒、大葱、生姜、食用油、盐、淘米水。 做法： 1. 将文蛤浸泡冲洗，五花肉（牛肉）、胡萝卜、西葫芦、生姜切片，洋葱、土豆、豆腐切块，青红辣椒、大葱切断备用； 2. 石锅中倒入淘米水，加入黄豆酱搅拌均匀，置于火上，煮至沸腾； 3. 炒锅中倒入少量食用油，下五花肉（牛肉）翻炒，再依次加入姜片、大葱、青红辣椒，以及其他蔬菜，加少量盐调味，翻炒均匀； 4. 将炒好的食材全部放入煮沸的石锅中，加入文蛤，将锅内食材搅拌均匀； 5. 待石锅中再次煮沸时加入韩式辣酱，搅拌均匀后小火煮5分钟即可。
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