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作者：@空心菜菜子 来自：@豆果美食 主料 香米200克 五花肉150克 辣白菜（带汁）150克 辅料 油3汤匙 白砂糖1茶匙 生抽1汤匙 【辣白菜五花肉生炒油饭】——重口味菜饭合一的做法步骤 1. 用料： 香米200克，五花肉150克，辣白菜150克（带汁），油3汤匙，白砂糖1茶匙，生抽1汤匙 （注：调味部分得先尝尝味道，酌情添加，重点是根据各自的口味和喜好来，当然倘若家中备有韩式辣酱，来一大勺，那是极好的。） 2. 取适量香米，稍加淘洗后，倒入适量水，浸泡过夜。 3. 五花肉洗净，切成薄片。 4. 辣白菜切成片状。 5. 锅中下2汤匙油，将五花肉放入锅中，煎至出油，两面呈金黄为止。 6. 下入辣白菜（连汁一起倒入），翻炒均匀后，盛出。 7. 洗净锅（或另开一锅），锅热后，淋入1汤匙油，下入沥干水的生米，不停翻炒。 8. 水分蒸发之后，米粒颗颗油润。 9. 倒入适量开水（因为已经浸泡过一晚上，所以水量要少于平常做饭，约100~150克之间足矣）。
10. 翻炒至水分吸收之后，小火加盖，焖5分钟左右（可试试米粒是否软糯，不够再焖一会儿）。
11. 倒入炒好的辣白菜五花肉，与米饭炒匀。
12. 接下去就是根据个人口味调味了（当然，之前你得先尝尝味道），加入1茶匙糖。
13. 加入1汤匙生抽。
14. 炒匀，即可。
15. 看这米粒儿，颗粒完整油润，口感Q弹而不软烂，每一口都满足！ 小贴士 ◎生炒的饭，因为没有长时间的焖煮，所以提前浸泡的的步骤不能少；米的质量也决定味道，靓禾香米久浸而不软烂，再怎么翻炒也不糊，保持颗粒完整油润，而口感又软糯适中，每一口都是米饭的自然香，确实好米。 ◎生炒油饭对米的要求颇高，如果你嫌生炒麻烦，那就用隔夜干米饭炒吧，更省事儿。 |
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