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夏天来了~茄子君又杀回来啦~(*?▽?*) 凉拌茄子、红烧茄子、鱼香茄子、糖醋茄子…… 各种百搭！各种下饭！ 茄子控们千万不要错过这10道好吃爆棚的茄子做法！撒欢吃起来~ 都是家常味，你一定超爱！ ━ 蒜蓉手撕茄子 ━ 少油，健康还好吃~~ by JUJURAI 用料 长条茄子5个 蒜头5瓣 小米椒2个 葱少许 生抽2汤匙 香醋1汤匙 白糖2g 盐1g 食用油20ml 做法 1.材料准备好，茄子洗净切段，放入蒸锅蒸熟后拿出放凉（大火蒸10分钟左右） 2.葱白葱绿分别切碎，蒜、辣椒切沫 3.2汤匙生抽、1汤匙香醋、2g白糖、1g盐调成酱汁备用 4.将放凉的茄子撕成丝，越细越好 5.将酱汁倒在茄子上 6.锅里烧热油，放辣椒、蒜蓉、葱白 7.煸炒出香味 8.随后淋在茄子上 9.撒上葱绿就可以了~拌匀了再吃哟 ━ 蒜蓉烤茄子 ━ by 沫沫食觉 用料 茄子2根 蒜2头 青椒1个 红椒1个 洋葱半个 盐 糖 做法 1.材料备齐，茄子对半切开，在剖面切花刀； 2.烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软； 3.蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末； 4.锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出； 5.加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀； 6.将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。 小贴士 茄子不要选太老的，不然烤出来茄子皮会很硬；烤盘里要垫上锡纸，避免烤制过程中流出的汤汁粘在烤盘上； ━ 最上瘾的绝味川菜——鱼香茄子 ━ by 大菜的美食物语 用料 长茄子500克 葱25克 蒜15克 姜10克 泡红辣椒25克 盐1克 白糖15克 醋5毫升 酱油3毫升 肉汤（或者水）60毫升 淀粉5克 食用油30毫升 做法 1.茄子洗净去蒂，切成长条形或者滚刀块。 2.锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。 3.葱、姜、蒜切末，泡红辣椒切末。 4.将盐、白糖、醋、酱油、肉汤、淀粉调匀兑成芡汁待用。 5.锅烧热放入油，放入泡红辣椒末炒香，炒出红油。 6.放入葱末、蒜末、姜末一起炒，炒出香味。 7.放入茄子条炒匀。 8.倒入芡汁炒匀即可。 小贴士 用干锅将茄子炒软代替油炸可避免油腻的口感。 ━ 地三鲜/不油炸 ━ 这里我用了水煮、微波的方法，让土豆茄子快熟并使食材表面的水分丧失，口感上不输传统油炸做法，能这样健康的吃到美味，大家不想试试么？ by 香颜 用料 土豆两个(410克) 茄子两个(250克) 青椒一个(190克) 葱一小段(爆锅) 葱花适量(装饰) 蒜瓣两个 十三香(五香粉)一小勺 盐一小勺 生抽一勺 老抽半勺 蒸鱼豉油一勺 做法 1.土豆茄子切滚刀块，青椒去籽掰块，蒜葱切好备用 2.锅里放凉水，下土豆块，大火煮 3.水滚开后下茄子块，煮两分钟，水里滴点白醋 4.两分钟后，捞出茄子土豆，分盘装，茄子基本都会浮在水面上，比较好分 5.土豆沥干水分，茄子过凉水，用手尽量捏干水份，不要太用力，太大力气就成茄子酱了，小心别烫着。找一个大平盘，把土豆茄子平铺上去，微波10分钟，各家微波炉功率不同，可每2-3分钟，取出来看看，直到土豆表皮发干，皱皱就行了 6.炒锅放油煸香蒜葱 7.先放青椒煸炒几下，下土豆茄子翻炒几下 8.一小勺十三香，没有可以五香粉代替，炒匀 9.一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，半勺老抽，炒匀 10.一小勺盐，炒匀出锅，装盘撒点葱花 ━ 香煎茄盒 ━ by 斯佳丽 用料 茄子2根 肉馅150克 鸡蛋1个 泰式辣椒酱适量 面粉适量 淀粉适量 姜末适量 胡椒粉适量 料酒适量 蚝油适量 油盐适量 做法 1.在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料； 2.顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟； 3.将茄子切成片， 其中两片一连不要切断； 4.将切好的两片茄子中间抹上一层生粉； 5.将调制好的肉馅酿入其中； 6.淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐； 7.再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油； 8.烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油； 9.将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住； 10.将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中； 11.将茄盒煎至两面金黄；拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱；端上桌了。 ━ 椒麻茄子 ━ by 明月舞青衣 用料 长茄子2根 猪肉末100克 姜少许 蒜末5克 花椒少许 葱花少许 郫县豆瓣酱1勺 蒜蓉香辣酱1勺 黄豆酱1勺 白糖少许 蚝油1勺 料酒1/2勺 水1勺 鸡粉1/4勺 白胡椒粉1/4勺 做法 1.准备材料。姜、蒜切末。 2.所有的调料放入碗里拌匀。 3.茄子洗净切滚刀块。 4.油锅烧3-4成热，放入茄子，小火，炸至表皮变软 5.捞起控油，控油的时候可以用铲子压一下，这样就可以去掉多余的油。 6.留余油，放入花椒，小火慢慢煸至出香味，放入姜、蒜末，将花椒捞出。 7.放入肉末炒至肉色变白。加入拌匀的调料，炒匀，放入茄子炒匀，出锅后撒上葱花。 ━ 酱爆肉末茄子煲 ━ by 六月未央 用料 细长条紫茄子10根 里脊肉2两 京葱1小段 大蒜半颗 生姜适量 酱油3汤匙 料酒2汤匙 老抽1汤匙 糖1汤匙 做法 1.细长条紫茄子去蒂，洗净，用厨房纸擦干表皮的水分，切滚刀块 2.里脊肉洗净，剁成肉末，加入少量料酒腌制10分钟 3.京葱，大蒜，生姜洗净切成细末 4.热锅，倒入适量的色拉油，中大火，将茄子炸至变软，肉变透明，盛出，沥油 5.锅中留少许油，下入葱姜蒜末爆香，加入肉末翻炒至熟，下入先前炸好的茄子，淋适量的料酒，酱油，老抽，翻炒，出锅前再加入一勺糖翻炒均匀即可 小贴士 要选择细长条的紫茄子，而且是表皮浅紫色的，这样的茄子会比较嫩，表皮吃起来不会老； ━ 西红柿烧茄子 ━ by 食尚小米 用料 圆茄子 西红柿 橄榄油 花椒 葱 姜 蒜 做法 1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分 2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒 3.待到花椒出香味，捞出 4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去 5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用 6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味 7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒 8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅 ━ 韩式煎茄子 ━ by momtalk 用料 茄子2个 灯笼辣椒2个 鸡蛋2个 面粉100g 色拉油300g 盐少量 酱油10勺 蒜末一勺 醋一勺 白糖2勺 辣椒油1勺 香油少许 芝麻少许 葱少许 做法 1.将茄子洗净，将茄子切成片状,切好的茄子平铺在菜板上撒少许盐 2.灯笼辣椒切成条形 3.茄子两面都粘上面粉，还有弄鸡蛋水 4.粘好面粉的茄子在鸡蛋水过滤下 5.在放油的锅井井有序的排列 6.放好茄子之后再茄子上面放红绿灯笼辣椒 7.用小火慢慢煎，等两面都煎好久可以吃了 8.最后要酱油，蒜末，醋，辣椒面，白糖，辣椒油，香油，芝麻等配好调料，享受美味就可以了 ━ 糖醋脆皮茄子 ━
by 笛子 用料 茄子 蒜薹 胡萝卜 鸡蛋 葱 番茄酱适量 蚝油适量 糖适量 醋适量 低筋面粉适量 油适量 做法 1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟 2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊 3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊 4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油 5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖、2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升)、胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用 6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可 |
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