黄豆酱汁淋铁板茄的做法

黄豆酱汁淋铁板茄

更新于：2015-5-1 05:29:16

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黄豆酱汁淋铁板茄的简介及特色

人总有一段时间的瓶颈期，处于迷茫不知所措的阶段，静下心来，剪掉一地无休止的纠结，整理好心情重新出发！我总是告诫自己，人要拥有一颗平常心，天晴着花就是笑的，其实我笑着生活就是永远精彩的！ 身为一家之主的掌勺人，有时那个权利却不在自己手中。某天，嘴瘾上来，和老公说在家吃烧烤，被否；那在家吃火锅，遭到同样的拒绝。怀着不满的心情来到厨房，依旧精心准备了他喜欢的美食，难解自己嘴馋的瘾，心中依然想念烧烤的味道。看到冰箱里的茄子，突然灵机一动...展开>>

分类标签：家常菜谱青少年食谱
菜品口味 香味	主要工艺 煎
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
茄子2根
大蒜2瓣	黄豆酱1汤匙
冷水50ML	香菜1根
红辣椒1根	熟白芝麻适量

黄豆酱汁淋铁板茄的做法详细步骤

1、茄子两根用清水洗净表面，控干水分。

2、用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5CM左右的厚薄均匀的薄片。

3、并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

4、平底锅放火上烧热，锅内淋入少量食用油，转动锅使食用油均匀的分布在锅底润锅，切好的茄子片均匀地摆在锅底。

5、小火煎制，煎到一面金黄，翻面。

6、再煎另一面到金黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

7、大蒜2瓣切末，放在锅内（锅内不用放油）。

8、放入1汤匙黄豆酱。

9、加入50ML冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。

10、红辣椒用剪刀剪成小段。

11、辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

12、熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

黄豆酱汁淋铁板茄的做法小贴士

【慧心贴心建议】：



1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的成熟时间会延长。

2.茄子片要尽量切薄一点，但也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。

4.黄豆酱里含有盐分，我觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。