|
策划：冷安钟 执行：陈来华 林 森 李 萍 季跃光：少数民族地区品牌猪肉现状与创建之路 嘉宾简介： 季跃光，研究员，现任新疆畜牧科学院畜牧研究所养猪研究室主任，中国养猪协会理事，西北五省养猪协会常务理事，新疆养猪协会常务理事；新疆农业大学硕士生导师。 先后主持完成了“新疆工厂化养猪生产配套技术的示范推广”、“新疆瘦肉型猪产业化技术推广”、“瘦肉型新疆白猪和黑猪遗传资源保护研究”、“新疆生猪标准化养殖场（小区）规划设计”、“标准化健康养猪安全高效生产技术推广”、“新疆种猪自繁自育体系联合育种”等项目。 （一）品牌猪肉消费意识较弱 新疆现有人口2300万左右，其中伊斯兰民族占50%以上，受民俗文化、肉食结构、饮食习惯影响，许多当地出生且长期居住的汉族人并不喜欢吃猪肉，也习惯于消费牛羊肉；若让多年不吃或很少吃猪肉的汉族人现在去吃猪肉，不是一件容易的事。 新疆生猪存栏量、出栏量都比较少，猪肉消费群体也少，由于不存在竞争，消费猪肉时缺乏认牌购买的意识，对产品质量安全缺乏信任，仅凭经营者的口碑选择购买，品牌猪肉发挥不了太大作用。 （二）短期品牌猪肉市场有限 目前新疆最大的猪肉消费群体来自外来务工和旅游人员，新疆的餐饮业中,汉餐厅所占比例不高，且多为小餐厅；且出于控制成本考虑，只会采购价格低廉的猪肉。 在西北地区品牌猪肉市场未能完全体现优质优价的原则，且消费者对高端品牌猪肉的购买力有限。 不过，出于对质量和安全的考量对品牌有所注重，目前销售渠道多集中于商超，就消费者来说，比较认同 “超市猪肉品牌专卖店”、“农贸市场放心肉店”，在新疆地区部分大、中城市，设有“猪肉品牌专卖店”，有一定的消费群体。 目前据新疆消费猪肉人口数量、肉食结构和饮食习惯来看，短期内猪肉消费数量不会有大的变化。但是，对猪肉产品质量的要求会越来越高。 （三）品牌猪肉打造之路 首先，企业经营者要提高思想意识，提升养殖技术水平，积极宣传推广，提高企业核心竞争力。 其次，品牌猪肉的创建是基于生猪标准化规模养殖，依靠自供猪源，打造产供销一体化经营模式，能够在极大地程度上保证猪肉质量和安全。 此外，生猪养殖企业可通过创建品牌，建立猪肉品牌直销店，打开市场营销渠道，提高企业知名度，只有创造自己的品牌才能在市场上具备溢价能力，立足于高端猪肉市场之列。 |
|
|
