品蟹、赏蟹、咏蟹、读蟹已成为五千年中华饮食文化中最精彩的部分，阳澄湖水域方圆百里，碧波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，阳光能直射湖底，水温得宜，水草丰茂，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹生长最理想的水域空间，阳澄湖赋予了大闸蟹良好的生长环境，人们又制作出难以忘怀的蟹宴佳肴，为它写下了无数优美的诗词文赋。
 .看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。蟹壳边上的尖角向上翘起。
 .看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
 .蟹壳拱起，尾部爆开。
 .看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。
 .蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。
 .蟹脚底面呈象牙色。
 .蟹螯呈象牙色。
 .把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。
吃大闸蟹要注意什么：吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列；除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包；除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别；除肠，位于蟹脐中间，呈条状。
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