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豉香刺婆  把刺婆鱼宰杀治净后，在鱼身两侧剞上斜一字刀，加葱段、姜片、料酒、胡椒粉、盐和味精腌渍入味后，待用。 锅里入菜油烧热，先下猪五花肉粒炒熟，再加黑豆豉和宜宾黄豆豉稍炒，掺入清水烧开后，调入料酒、美极鲜酱油、蚝油、鸡精、味精、胡椒粉和白糖，接着把刺婆鱼下锅，改小火烧至鱼肉入味且锅里见不到汤汁时，淋香油并撒入小葱段，翻炒匀便装盘上桌。 飘香牛肝菌  把新鲜牛肝菌切成片，在七成热的油锅里过油后，捞出来沥油。 锅留底油，先投入云南皱皮椒片、彩椒片和蒜片炒香，再下入过了油的牛肝菌略炒，待调入盐和味精炒匀后出锅装盘。 黑椒鸡腿菇  把鲜鸡腿菇切成滚刀块，与青红杭椒块、洋葱块、姜片和蒜片一起下到六成热的油锅里，滑油后捞出来。 锅里留底油，先下黑胡椒汁炒香，等到放入滑过油的原料后，边炒边调入盐、味精和鸡粉，翻炒匀便可装盘。 子姜黄腊丁  把黄腊丁宰杀治净，入盆加葱姜、料酒、胡椒粉、盐和味精拌匀，腌渍入味待用。 锅里入菜油烧热，先下青花椒、红花椒、老豆瓣酱、鲜豆瓣酱、泡椒末、蒜末和泡姜粒炒香，待掺入鲜汤烧开并熬约10分钟后，过滤便得到红汤。 往净锅里舀入河鲜红油，烧热后先把鲜子姜丝、泡姜丝和野山椒丝炒香，在倒入熬好的红汤后，把黄腊丁鱼放进去，同时调入盐、料酒、白糖、鸡精和味精，煮至鱼肉入味时，起锅装入器皿并撒上香菜点缀即好。 
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