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1.备器 （备具添置器） 茶杯呈“品”字摆放，依次摆好孟臣壶、泥炉等烹茶器具。 2.生火 (榄炭烹清泉) 泥炉生火，砂铫加水，添炭扇风。 3.净手 （茶师洁玉指） 4.侯火 （扇风催炭白） 炭火烧至表面呈现灰白，即表示炭火已燃烧充分，没有杂味，可供炙茶。 5.倾茶 (佳茗倾素纸) 倒茶叶于素纸上。 6.炙茶 (凤凰重修炼) 炙茶，提香净味。 7.温壶 (孟臣淋身暖) 注水入壶，淋盖温壶。 8.洗杯 (热盏巧滚杯) 热盏滚杯，并将杯中余水点尽。 9.纳茶 (朱壶纳乌龙) 纳茶需适量，用茶量以茶壶大小为准，约占茶壶八成左右。 10.高注 (提铫速高注) 提拉砂铫，快速往壶口冲入沸水。 11.润茶 (甘泉润茶至)
高注沸水入壶，使水满溢出。 12.刮沫 (移盖拂面沫)
壶盖刮沫、淋盖去沫。 13.冲注 (高位注龙泉)
将沸水沿壶口内缘定位高冲，注入沸水，切忌“冲破茶胆”。 14.滚杯 (烫盏杯轮转)
用沸水烫洗茶杯。 15.洒茶 (关公巡城池)
依次循回往各杯低斟茶汤。 16.点茶 (韩信点兵准)
壶中茶水少许时，则往各杯点尽茶汤。 17.请茶 (恭敬请香茗)
恭敬地请嘉宾品茶。 18.闻香 (先闻寻其香)
未饮前，先闻茶汤的香气。 19.啜味 (再啜觅其味)
分三口啜饮，一口为喝，二口为饮，三口为品。 20.审韵 (三嗅审其韵)
啜完三口后，再把茶杯余下的少许茶汤倒入茶盘，冷闻杯底，赏杯中韵香。 21.谢宾 (复恭谢嘉宾) 微笑地向嘉宾鞠躬以表谢意。
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