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进入夏季以来，饮用水市场又开始躁动起来。各式各样的宣传品铺天盖地，各种各类的饮用水被吹嘘得神乎其神，从早已曝光的碱性水，到屡见不鲜的富氧水，再到咸鱼翻身的磁化水，很多已经盖棺定论的“神水”卷土重来。而太空水、纳米水、离子水，还有“语不惊人死不休”的“π水”，诸多新生的“神水”层出不穷。没有分辨真伪能力的消费者被忽悠得云里雾里，连有些医学工作者也对此将信将疑。现在，我们就用基本的科学理论来揭示这些“神水”的骗局。 碱性水真能使人变成碱性体质吗 人体体液的pH值保持在7.35～7.45，只有在这个范围内才能维持正常的生理机能，偏碱或偏酸都会引起机体内环境的紊乱，从而影响机体功能。这里，我们且不说“碱性体质”本身就是伪命题，只探讨喝下去碱性水能否改变体液pH值。 喝下去的水是通过胃肠吸收入血的，碱性水要影响体液pH值，首先要冲破胃液中和这一关。以每瓶500毫升pH值8.0的碱性水，去中和正常情况下是50毫升、pH值2.0的胃液，要使胃酸全部中和，需要喝下去1万瓶碱性水。 就算以静脉注射的方式让碱性水直接入血，也很难改变血液的pH值，因为机体有着对酸碱强大的调节能力。快速调节是靠血液和细胞的缓冲作用，缓慢调节主要依赖肺脏和肾脏排出酸性代谢产物。碱性水那点可怜的OH-，先要与血液中的碳酸氢盐等血浆缓冲系统对抗，再被从细胞内转移出的H+中和。如果还能剩下一些，那么机体就会代偿性地减慢呼吸，使CO2排出减少，增加血液中的碳酸含量，完全中和多余的碱性物质。 可见，以弱碱性饮用水改变机体的pH值，只是痴人说梦。 富氧水真能给人体补充氧气吗 氧气通过呼吸运动进入肺泡，透过薄薄的一层呼吸膜溶解在血液中，并与血红蛋白结合被输送到全身组织。空气中氧含量不足（高原或坑道）、呼吸功能障碍（慢阻肺）、血红蛋白携氧能力降低（煤气中毒）或者组织不能利用氧气（氰化物中毒）都可以引起缺氧。补充氧气，最直接、有效的办法就是吸氧。市场上流行的多种富氧水却另辟蹊径，试图通过口服补氧，可行吗？ 经过亿万年的进化，肺脏成了气体交换最完美的场所：呼吸膜平均厚度不足1微米，具有很强的气体通透性，并且拥有约70平方米的展开面积；肺泡的微环境非常有利于氧与血红蛋白的结合。而作为消化器官的胃肠道，其结构和功能的进化是为了适应食物的消化和吸收。非要让氧气在此渗透入血，就必须受到厚厚的黏液层和黏膜层的阻拦，这个过程中氧分子基本消耗殆尽。 即便富氧水中的氧分子都能入血，又能给机体补充多少氧气呢？人体每天的耗氧量约360升，标准状态下1升氧气的重量约1.43克。1个大气压下，20℃时1升水最多只能溶解9毫克的氧，要溶解更多只有降温和加压两种办法。就算真有其他手段能把氧的溶解度提高10倍，1升水的含氧量也只有90mg，而我们每吸一口气，就要有143mg的氧进入肺泡。可见，区区这点富氧水，与人体耗氧量相比不过是九牛一毛，何益之有？ 离子水和小分子水真的那么神奇吗 水（H2O）是地球表面上最多的分子，由1个氧原子和2个氢原子通过共价键结合。由于水分子的偶极性，使得一个水分子的氧原子与另一个水分子上的氢原子相互吸引，形成氢键，导致2~8个水分子抱成一团，被称作水分子团簇。 水是一种极其微弱的电解质，25℃时1升纯水中，只有10-7摩尔的水分子发生电离，形成相同数量的H+和OH-。要增加水中离子的浓度，无非是升高温度和加入电解质两种条件。商家宣传说，通过电解的办法获得了离子水，并且在阴极和阳极分别获得碱性和酸性离子水。我们知道，水通电后，2个H+在阴极形成氢气，4个OH-在阳极形成氧气和2个水分子。此时被电解的水离子浓度并没有增加，而且仍然是pH值中性。可见，获得离子水只能采取添加电解质的办法了，可这么一来，不就是穿了马甲的矿物质水吗？ 水分子团簇是水的自然形态，可以通过外加能量使氢键断裂而影响团簇结构的重排。最简单的干预因素就是加热，温度上升，氢键一一断裂，最终形成单分子的水蒸气。此外，也可以通过外加磁场、电场和微波来改变水分子团的大小。但是，一旦干预因素消失，水分子团又会恢复本来结构。所以在日常环境中，根本不存在所谓的小分子水。另外，细胞膜对水的通透性也不会因为水分子团簇的大小而改变。况且，如果细胞膜对水的通透性增加，往往是细胞损伤的标志，会造成细胞内水肿，引起组织器官的功能障碍。 |
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