枸杞桃仁鸡丁的做法

枸杞桃仁鸡丁的做法详细介绍

更新于：2015-3-26 11:25:09

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分类标签：补阳食谱补虚养身食谱气血双补食谱老人食谱贫血食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 滑炒
食材明细
鸡肉600克
核桃150克	枸杞子90克
鸡蛋200克
盐20克	味精2克
白砂糖20克	胡椒粉4克
香油20克	淀粉(豌豆)15克
黄酒20克	猪油(炼制)100克
大葱20克	姜20克
大蒜(白皮)20克

枸杞桃仁鸡丁的做法详细步骤

1.枸杞择洗净，核桃仁用开水泡后去皮，淀粉加水调成湿淀粉，葱姜切末，待用。
2.鸡肉切成1厘米见方的丁，用食盐、味精、白砂糖、胡椒粉、鸡汤、芝麻油、湿淀粉对成滋汁待用。
3.将去皮后核桃仁用温油炸透，加入枸杞即起锅沥油。
4.锅烧热，注入猪油，待油五成热时，投入鸡丁快速滑透，倒入漏勺内沥油；锅再置火上，放50克热油，下入姜末、葱末、蒜片稍煸，再投入鸡丁，接着倒入滋汁，速炒，随即投入核桃仁用枸杞炒匀即成。

枸杞桃仁鸡丁的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约200克。
健康提示：
1. 本方用枸杞子益精明目，核桃仁补肺益肾，二者均能抗老益寿。主食嫩鸡肉营养丰富，补养气血。
2. 药食合用，共奏补肾壮阳、双补气血、明目健身之功。
3. 用于肾阳不足之阳痿、尿频，肺肾两虚之咳嗽、气顺，精血亏少之眩晕、便秘，以及身体虚弱之神疲、乏力、面色无华等症，有较好疗效。
4. 本方可作性功能低下、老年性慢性气管炎、老年便秘、贫血及营养不良患者之膳食。体弱或无病常食，亦能健身益寿。
食物相克：
核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。
核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。


枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。