泥鳅粥的做法

泥鳅粥的做法详细介绍

更新于：2015-4-3 11:02:25

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分类标签：肝炎食谱补虚养身食谱老人食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 清香味	主要工艺 煮
食材明细
粳米100克	泥鳅150克
金华火腿15克
大葱3克	姜2克
料酒10克	盐1克
味精1克	胡椒粉1克

泥鳅粥的做法详细步骤

1. 将泥鳅宰杀，去内脏，加葱末、姜末、料酒、盐、火腿（切末）末，同入蒸锅蒸至熟烂，拣去鱼骨、鱼刺和鱼头。
2. 粳米淘洗干净，浸泡半小时后沥干水分，放入锅中，加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸后，搅拌数次，然后改用小火慢煮。
3. 粥将熟时加入鱼肉、味精、胡椒粉调匀，续煮至粥熟，即可盛起食用。

泥鳅粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。