甚是喜欢。 可能和我最近的审美有关, 不知为什么, 最近很喜欢圆形的饼干, 又很喜欢表面装饰粗砂糖的款。 而这款饼干所用的材料刚好又是手头上都有的, 所以立马开做了。 对于我这种不喜欢很甜的甜点的人来说, 以前一直觉得裹了粗砂糖的饼干那实在是太甜了, 可自从上次做过一个抹茶的裹糖的之后, 就突然爱上了这种口感。 小饼说这个配方来自于《跟着小嶋做烘焙》, 她做了原方1.5倍的量, 我是按小饼的量来做的。 谢谢姑娘分享这么好的方子出来。 这饼干非常的酥。 小饼说:原方提到说“要充分烘烤以释放黄油和红茶的香味 但不能烤过头,如果成品内部都呈焦黄色的话黄油的香味就所剩无几了” 这应该是烘烤的要点。 所以烘烤的时候要注意观察, 不要烘烤过度。 好东西要和大家一起分享。 材料:发酵型无盐黄油100g(我就用了普通的黄油,不知道发酵型是不是会很不同)、糖粉43g、蛋黄11g、低粉143g、伯爵红茶略多于4g(我用了一包,没注意几克)。
做法:1、黄油软化,加糖粉打至发白。 2、分次加入蛋黄液拌匀,不要把蛋黄打发。加入伯爵红茶碎,拌匀。(图片顺序放错了,要么就是我做的时候先放了红茶,再加了蛋,汗一个。) 3、筛入低粉,拌至没有干粉。面团很软,放入冰箱冷藏几小时再操作。 4、面团分两份,搓成圆柱,放冰箱冷冻3小时以上。(我还是冷藏的,冷冻了之后总是切不好,不过冷藏也切得不太好,这是每次做这种圆形切片饼干的困惑,为什么我整形出来的总是不太圆呢?切片经常会不匀,又容易散。) 5、取出,裹一层砂糖,切片,厚度1cm左右。 6、烤箱预热170度,烤15-20分钟,至表面焦黄即可。 |
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