【早餐6】自制一杯美味豆浆

豆浆最大限度保留大豆营养

大豆（黄豆）营养价值很高，富含优质蛋白、多不饱和脂肪酸、磷脂、膳食纤维、异黄酮、低聚糖、甾醇、皂苷、钙和维生素等，故膳食指南建议应每天食用大豆及其制品。而豆浆几乎保留了大豆中所有的营养物质，是最值得推荐的食物之一。

家用豆浆机做出花样

家庭用豆浆机是一件非常值得拥有的小家电，自制豆浆既简单方便，货真价实，又安全卫生。最重要的是，自制豆浆还能变换口味或配方，使早餐食物更多样。自制豆浆时加入少量花生，可使豆浆增香并口感润滑。还可加入黑豆、小米、玉米糁、芝麻、绿豆等，营养更全面。豆浆制作好之后调入蜂蜜、椰汁、奶粉、炼乳等，既补充营养，又丰富口味。

浸泡或不浸泡

一般家用豆浆机都要求提前浸泡黄豆10小时左右，即前晚泡黄豆，次晨打豆浆。气温较高时，应放入冰箱或多换几次水，以避免菌类滋生。有些豆浆机无需泡豆子，可以直接打成豆浆。

生豆浆有毒！

把泡好的豆子放进豆浆机，按几下按钮，等不到20分钟，过滤一下（有的豆浆机无需过滤），就可以喝豆浆了，特别适应早餐的节奏。豆浆机加热温度和时间都很充分，能确保破坏生大豆中的有毒物质“植物凝血素”和“皂素”等，不必担心豆浆中毒（加热不彻底所致）。

豆浆搭配禁忌都是胡扯

豆浆既可以与鸡蛋搭配，也可以与牛奶混合食用。那种认为豆浆与鸡蛋或牛奶相克的说法是毫无道理的。恰好相反，这些做法不但毫无害处，而且因蛋白质互补提高了营养价值。

豆浆与牛奶互相不可取代

如果非要说缺点的话，豆浆的缺点是含钙较少，只相当于牛奶的5%~10%，即喝10杯、20杯豆浆所获得的钙还不及1杯牛奶，因此豆浆不能代替牛奶。当然，牛奶也不能代替豆浆。

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