香酥火鸡腿的做法

香酥火鸡腿的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 17:45:33

分享香酥火鸡腿的做法，让更多人知道

香酥火鸡腿的简介及特色

色泽金黄，表皮香脆，外酥里嫩，粉丝洁白，油菜松墨绿、黄、白、绿和红四色相同（火鸡腿肉呈瑰色）。

分类标签：增肥食谱低温环境作业人群食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
火鸡腿
粉丝200克	油菜250克
花生油200克	姜50克
大葱50克	酱油50克
淀粉(玉米)120克	胡椒粉2克
花椒3克	盐10克
味精5克	料酒50克

香酥火鸡腿的做法详细步骤

1. 先剔除火鸡腿中的骨头；
2. 葱和油菜叶切丝；
3. 姜切片；
4. 然后用胡椒粉、花椒和盐均匀地搓在火鸡腿上；
5. 并放上葱、姜和料酒腌渍3～4小时；
6. 再将火鸡腿卷来用线固定，入笼屉里蒸熟后取出；
7. 去掉花椒、姜、葱，将鸡腿蘸匀加有酱油的湿淀粉稀糊；
8. 炒锅上火后，倒入花生油，待油烧至八成热时，放入粉丝炸脆捞出，凉后用手搓成粉花；
9. 再将油菜放入油中炸酥捞出，沥尽油；
10. 油菜撒上精盐、味精制成油茶松；
11. 最后在油锅内放入鸡腿，炸至金黄色捞出沥油；
12. 鸡腿放在案板上用刀切成1厘米宽的条；
13. 两条腿首尾交叉地码在盘中，周围放上粉花和油菜松即成。

香酥火鸡腿的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。