有一种乡愁,是情牵远方,叫“家乡的味道”,即使漂洋过海,时光染鬓白头,它依然魂系你的思绪和怀念;有一种旅行,是无关山水,叫“味蕾之行”,即使哪都不去,只喝上一碗粥,就叫你恋恋不忘。 当吃也成为一种旅行后,舌尖上就多了关于世界的味道。 山东省的沂南县为临沂市辖县,古称阳都,是三国时期著名政治家、军事家诸葛亮的诞生地,也是唐代著名政治家、书法家颜真卿的祖居地。多日沂南行,带你看诸葛亮故乡人都习惯吃什么。 ◆寻味山东大煎饼 山东沂南人的早餐吃什么?吃糊糊粥和大煎饼…… 。 由于煎饼在沂南当地是每日三餐的必备,随着旅游业的发展和生活节奏的加快,传统手工煎饼已远不能满足餐桌上的需求量,于是许多煎饼机应运而生。我们在外面买到的,在饭店里吃到的已大多是机械化生产的煎饼。 体验沂南人的餐桌,煎饼和馒头两种主食是他们的最爱。我们北方人最常吃的大米饭,在这里却很少看到。我吃住沂南8天,只在智胜汤泉的星级餐厅里吃过一次白米饭。对开始吃不惯他们的煎饼,到最后越吃越香,竟慢慢爱上这种吃煎饼的感觉和味道。山东人说,煎饼是他们的主食也是零食,没有哪种食物像煎饼一样完全融入他们生活里。在过去,当地有一种说法,说谁家女孩不会摊煎饼,会嫁不出去。 煎饼因其营养丰富,便于存放,易于携带的特点,在沂南街头巷尾随处可见搭着锅灶边摊边卖的煎饼摊,价格一般5块钱左右/斤。也常被游客当土特产买回家中。 沂南煎饼形状和色泽也是多种多样,在大街上你会看到各种颜色的煎饼:呈浮白色的是大米、麦子煎饼; 淡黄色的,是小米、玉米、谷子煎饼; 浅棕色的是地瓜干、高梁煎饼。 当地煎饼的吃法也是五花八门,因口味而异。外地人对山东大煎饼最熟悉的一个印象是煎饼卷大葱,事实上,传统乡村部分可能还保留这些习俗,随着生活条件的改善,里面卷什么食料,已经完全根据自己喜好了。 在沂南的餐桌上,最为常见的是“菜卷煎饼”,“酥肉煎饼”及与豆腐、小葱、鸡蛋等各种食材相配卷着吃。 ↓ 煎饼的传统搭配吃法。 外地人初次吃山东煎饼,可是个力气活。由于煎饼薄如纸,韧劲大,要下牙功夫才能咬断它。一张煎饼吃下来,绝对考验你的耐力。据说,这样可生津健胃,促进食欲和面部神经运动,有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康,延缓衰老。 温馨提示:义齿的牙功不好的且吃且注意安全O(∩_∩)O~ 煎饼在星级酒店里的现代搭配吃法。
糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。喝糁有四大讲究,即热、辣、香、肥。一碗热糁配以油条、烧饼、烤排等食用是当地人美好的早餐享受。
许记糁馆里非常好吃的油条。 沂南人口味重,特别吃咸,一般在粥里也放盐。糁的咸与辣,对火大或吃不惯辣味粥的初次到沂南的外地朋友来说是个考验。我从来不沾辣,吃到一半时已浑身冒汗,辣得不行。 沂南吃糁名店―许记糁馆,不大的普通店面一早吃客已是满满。 老味道许记糁馆,位于沂南县花山路妇幼保健院南院北30米路西,有到沂南的朋友走过不要错过尝尝沂南人的糁滋味。
沂南饼。
◆做工精致,色泽鲜艳松软的发糕,也很抢人眼球。 ◆渣豆腐 沂南人餐桌上常见的渣豆腐,又叫“小豆腐”、“菜豆腐”,是流行于城乡的一种传统小吃。 做渣豆腐的方式将泡好的黄豆细细磨成浆,不用滤渣,直接入锅煮沸,然后加入几种蔬菜或野菜,烧沸几遍放入粗盐即成,还可用辣椒酱、萝卜盐豆或黑咸菜佐之,吃起来清淡滑爽、醇香诱人。 这是我最爱的沂南菜之一。 炸花椒叶,一种怪怪的麻香味道。 炖干菜。
沂南炒鸡在当地小有名气。蘑菇炖鸡。 ◆吃顿中华鲟全鱼宴 在沂南吃鱼,最为奢侈的当属吃顿中华鲟全鱼宴。您可不必吃惊,这里是临沂现代渔业产业园渔业园,这里的中华鲟都是人工繁殖饲养的,饭店取得了相关许可证后是可以经营食用中华鲟的。对于一向不爱吃鱼的我来说,这样的大餐体验真是浪费了老板的一片情了。 中华鲟全鱼宴·肉炒.
把中华鲟的各部分都分解加其它辅料,或炒或炸或炖或放汤,就是满满一桌中华鲟全鱼宴。 ◆沂南的扒猪头脸。样子有点恐怖,吃起来嫩软浓香。 智胜汤泉星级酒店里的猪头,柔美的灯光下,魅惑十足。 炒成菜的大韭菜。 庄园老板用刚采下来的各式新鲜蔬菜和水果来特别招待我们。这顿农场大餐,给我们留下了很久的回味。 沂南芹菜也疯狂,可以凉拌吃......沂南还有“光棍鸡”、“兔子头”,货真价实最好吃的“羊杂汤”.......还有.....还有,只有你自己亲自去体会了^_^。 |
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