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掐指一算 吃定你了!卤鸡爪的家庭做法!

 wyk1014 2015-05-15

卤鸡爪又叫卤鸡脚,是一道做法简单,老少皆宜的家常小菜。卤鸡爪的主要食材有鸡爪、卤汤,制作出来的卤鸡爪味道咸香,且富含多种蛋白质、维生素等营养物质。烹制时要注意鸡爪本身有胶质,所以卤好不要浸泡太久,免得卤汤变稠。这是一道非常美味的小凉菜,无论是节日餐桌还是招待亲朋,都很适合。鸡爪又称凤爪,富含胶原蛋白和钙质,经常食用会使我们的皮肤光洁而有弹性,是爱美人士的必选菜肴之一,还可以软化我们的血管。

食材准备:鸡爪、桂皮一小块、茴香、花椒、料酒、葱结、姜片、白糖、食盐、一小勺五香粉、一点胡椒粉、几个辣椒干。

做法:

1.鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;

2.桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;

3.锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块(拍松)、香料袋和一半白糖;

4.待水沸时,投入鸡爪;

5.等再沸时,改用中小火长时间卤煮;

6.直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;

7.继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。

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