最复杂的汉字——57画，字典无此字

        此字由57画组成，是最复杂的汉字之一，读音为biang，意思是“棒棒”(这个解释很牵强)，一种很宽很滑溜的面条，这种面条在中国的陕西省非常受欢迎。事实上，这也是一个字典未录、字库里也没有的字，自然也无法用电脑拼音或五笔打出，但它作为陕西地方独有的汉字，该汉字由于相近的发音而经常被“棒棒麵”或“梆梆麵”代替。

　　这个汉字的书写还流传着一个“口诀”：

　　一点飞上天，

　　黄河两道弯，

　　八字大张口，

　　言字朝里走。

　　左一扭，右一扭，

        你也长，我也长，

　　中间夹个马大王。

　　心字底，月字旁，

        弯个钩钩挂麻糖，

　　座上车车逛咸阳。

(新闻中介绍的图片，其实是陕西扯面的一种，正宗的（biangbiang）面已难以见到了)

        “梆梆面”的由来民间有两种传说：第一种传说，当年刘邦封王汉中，到汉中时已近黄昏，仓促间厨师缺少厨具，使用士兵矛杆擀面，“砰砰梆梆”一阵热闹，做成面条，丞相萧何趣命为“梆梆面”。第二种传说，旧时更夫打更，饥寒一夜，“梆梆”声打到

五更天时，可得到一碗面条充饥，厨师可怜更夫辛苦，在面条里加以辣、葱、姜等，为其暖胃驱寒，因故得名。

正宗的汉中梆梆面，讲究的是“条宽、面薄如纸，出锅面带一层光泽，入口极为筋道”，然后浇上用胡椒、姜、葱、醋等调料配出的汤——这个底汤得是高汤，浓而不腻，加上鸡丝或切碎的蛋饼、香菜等点缀，吃起来很光滑、柔软，有筋性。