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如一般的小麦面条食物血糖指数为81.6，加鸡蛋的小麦面条血糖指数为55。饺子是北方人常吃的食物，蛋白质、纤维含量都较高，也是低血糖指数食品。 急火煮，少加水 食物的软硬、稀稠、颗粒大小等都对食物血糖指数有影响。谷类煮熟不必经过长时间高温，因为加工时间越长，温度越高，水分多，糊化就越好，食物血糖指数也越高。 “粗”粮不细作 控制粮食碾磨的精细程度非常关键。以面包为例，白面包食物血糖指数为70，但掺入75%～80%大麦粒的面包则为34。所以，提倡用粗制谷物代替精制谷物。 吃点醋 食物经发酵后产生酸性物质，可使整个膳食的食物血糖指数降低。在副食中加醋或柠檬汁是简便易行的方法。 制作简单 在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。一般薯类、蔬菜类等不要切得太小或成泥状，建议多嚼几下，有利于肠道运动，这样对血糖控制有利。 多吃膳食纤维 富含可溶性膳食纤维的食物有许多种，日常可直接买到的有魔芋、芹菜、竹笋、苦瓜等，木耳、菇类也是较好的膳食纤维来源。 |
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