皮蛋拼盘的做法

皮蛋拼盘的做法详细介绍

更新于：2015-3-24 14:24:15

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分类标签：家常菜谱清热去火食谱高血压食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 凉菜
食材明细
松花蛋(鸭蛋)120克	咸鸭蛋60克
樱桃10克
白砂糖10克	香菜10克
盐1克	味精1克

皮蛋拼盘的做法详细步骤

1. 樱桃洗净放白糖内腌渍片刻；
2. 将香菜洗净，用盐腌渍一会儿，沥去水，加入精盐、味精拌匀，顺一个方向铺在盘底；
3. 将皮蛋（松花蛋）和咸蛋洗净，放在装有冷水的锅中，加热煮熟，取出晾凉剥壳；
4. 将每个蛋先剖成两半，放一半在盘中做鱼身，另一半沿纵轴切成3块，放在前一半蛋的一端摆成鱼尾，用糖渍樱桃做鱼眼，摆好即成。

皮蛋拼盘的做法小贴士

食物相克：
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。