同时，喝醋还能增进食欲并促进消化液的分泌，对摄取食物的消化吸收也有帮助。所以说，当餐桌上油腻的食物较多时，一般人都会对带有酸味的食物特别感觉美味，尤其是吃使用醋料理的食物，更是容易帮助下饭，使其他的菜也更好吃。
目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠菌、赤痢菌、腐败中毒菌、好盐性菌等。
此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗香港脚、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉的作用。李锦枫教授说，由于醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。
人类的肠道内，因微生物随食物进入，因此有乳酸菌、链球菌、大肠菌、念球菌等存在。多吃醋能够维持肠道的酸性，达到驱除有害细菌的效果。研究发现，在醋及其他营养物存在下，可刺激生成副肾皮荷尔蒙，这可使身体发挥自然疗效，强化身体原有的自卫机能。
有人说，将蛋与醋一起摄食，对疾病恢复中的病人，特别有效。而醋蛋的效果，在日本曾有腹膜炎病人摄取醋蛋一星期后，身体完全康复；但对糖尿病患而言，则必须在饮食节制下才能发挥功效。
醋是一种“健康食品”，饮用稀释过的醋可防暑而增进健康，但有些人将醋当成治病的“万能药”，是错误的观念。醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更是要避免喝醋，以免对身体造成伤害。
醋的妙用
1、醋能添香。在烹调菜肴中加入少量醋，能使菜肴增加香味，减少油腻。
2、醋能解腥。在煮烧鱼类中加入少量醋，能使鱼腥得到抑制而被去除。
3、醋能袪膻。在煮烧羊肉中加入少量醋，能解除羊膻气。
4、醋能减辣。在烹调菜肴中，如感太辣，只要进入少量醋，辣味即会减少。
5、醋能引甜。在煮甜粥中加入少量醋，会使甜粥更香甜。
6、醋易熟烂。在炖肉、煮烧牛肉、海带、土豆中加入少量醋，可使其易熟烂。
7、醋能防黑。在炒茄子中加入少量醋，能使炒出的茄子颜色不变黑。
8、醋能防腐。在泡的生鱼中加入少量醋，能防止其腐败变质。
醋的最新喝法美颜又养生
喝醋好处无穷，众位爱美的姊姊妹妹们想必都已试过了吧！尤其是各类水果醋、蔬果醋，加水稀释后，真的好好喝。但最新的时髦喝法，可是将这些醋调入牛奶、豆浆、柳橙汁中，不仅能创造截然不同的风味口感，而且营养价值加乘，喝上1杯就能同时拥有窈窕、美颜、养生的功效，你一定要试试！
1、番茄汁+蜂蜜醋or苹果醋
作法：依个人喜好，在蕃茄汁内加1-2匙蜂蜜醋或苹果醋后，再加些许柠檬汁搅匀。
好处：茄红素可预防斑点、皱纹，维持肌肤透明白晰。胡萝卜素，在体内转化为维他命A，可防止痘痘问题！
小编试喝心得：虽然蕃茄汁营养丰富，小编就是不敢喝，但在加了蜂蜜或苹果醋，竟然变得美味，让我一口接一口，不忍放下杯子！
要提醒的是，蕃茄汁最好挑选低钠、无糖，较健康又低卡喔！
水嫩、明亮肌肤
2、柳橙汁+蜂蜜醋or水蜜桃醋
作法：
依喜好的酸味程度，在柳橙汁内加入1-2匙蜂蜜醋或水蜜桃醋混合饮用。
好处：
多摄取维他命A、C，能防止斑点产生，并有效保持肌肤弹性与健康。加入美颜圣品...芦荟及蜂蜜，美肌效果更是加倍。
小编试喝心得：
蜂蜜、水蜜桃，可以缓和醋与柳橙汁的酸味，有种非常清爽的酸甜口感。
吃醋可不是忌妒的代名词了，在这里它成为让女人变美的极佳用品．
“醋 疗”美容法
近来很多人家都采用“薰醋消毒”来做家居保健，醋因此再度引起人们关注。现在，醋疗美容也借此风在美容院热起来，而从醋中提取精华研制而成的护肤用品也正兴起。美容醋非日常食用醋
据《皇帝内经》和《本草纲目》所记载，醋疗对人的皮肤有柔和刺激作用，它能使小血管扩张，增加皮肤血液循环，并能杀死皮肤表面的细菌，使皮肤细嫩、美白、红润有光泽，用后不红肿，不脱皮。 不过，美容院里醋疗所使用的醋产品不是从我们日常的食用醋中提炼成分的，而是以苹果或葡萄为原料酿制的苹果醋，或者从御用醋中提炼精华而制成的含醋美容产品。这些美容醋含有乙酸、琥珀酸、柠檬酸、苹果酸、草酸等多种有机酸，还含有蛋白质、氨基酸、脂酸、糖类、钙、磷、铁等营养成分，对美容起着重要作用。它能抑制和降低人体衰老过程中氧化自由基的形成，刺激胶原增加，均衡肌肤弹性、张力；加速血液循环，促进皮肤新陈代谢，抑制酪氨酸酶活性，分解黑色素，淡化色斑，还可以抑脂杀菌、消肿和散水气。 醋疗200元做一次 如今，醋正以全新面貌出现在美容院里，芙蓉坊、雅丽思等美容院均有提供醋疗美容项目。据芙蓉坊美容机构的美容顾问林岚介绍，醋疗美颜护理程序与一般皮肤护理的程序一样，包括洗面、去磨砂膏死皮、柔和爽肤水、清黑头、修眉、按摩、敷膜等程序，区别就在于所用产品都是含醋精华的产品，如面膜是用含醋美颜粉加含醋活细胞精华合成，一般200多元做一次。 另据了解，一些美容院推出了一种将陈醋敷在脸上的“醋疗”美容法。据介绍，这种醋美容法先用定制的纱布在陈醋里浸泡后再敷在脸上，然后将专用面膜粉和陈醋的泥状混合物均匀涂在上面，几十分钟后即可卸膜。
◆小贴士
醋---美容
我们特别采访了几位美容师，请她们教大家日常用醋美容的方法：
1、皮肤粗糙 皮肤粗糙者，可将醋与甘油以51的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。
2、脱发、头屑多用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。
3、护甲美甲 在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。
4、消除疲劳 洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。
熏衣草美容醋
1、如何选美容醋 选购醋，除留意标签外，还要留意醋的颜色和状态。市场上出售的醋有合成醋和天然醋，选购时一定要小心，因为合成醋以化学合成方法制成，全无营养价值，更加没有醋疗的效用。合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失。
醋……为何能美容 美容师说，其实食用醋也具有美容护肤作用，平时多喝醋或自己配制醋产品可保护皮肤。
2、多喝醋防止废物堆积 中医美容师康小姐告诉记者，过氧化脂类物质是美容的大敌，如果人体内的过氧化脂类物质增加，皮肤细胞的新陈代谢将不能正常进行，废物便堆积在皮肤内，从而形成色斑。随着过氧化脂类物质的增加，即使在某些情况下不形成色斑，也会造成皮肤老化的速度增加，致使皮肤松弛而且皱纹增加，如果再加上分泌油脂的皮肤腺和分泌汗液的汗腺功能衰退的话，皮肤就会变得干燥，更无法保持其活力。 醋有减少人体内过氧化脂类物质的功能。
3、平时多食醋，防止过氧化脂类物质的形成，可以帮助人们保持皮肤自然美。用醋洗面松软皮肤 植丽素美容顾问许小姐介绍，健康的皮肤总是保持着弱酸性，这种条件一旦遭到破坏，就会引起皮肤损坏。洗脸所使用的洗面奶多呈碱性，碱有助于分解皮肤上的污物，而使皮肤保持清洁美丽。但是，如果洗完脸后碱成分仍残留在皮肤表面，就会使皮肤粗糙。 据科学化验和专家论述，醋中含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛类等化合物，这些成分对人体皮肤有柔和与刺激作用，能使小血管扩张，促进皮肤血液循环，并能杀死皮肤上的一些细菌，使皮肤光润，具有美容护肤的功能。
4、因此经常用加醋的水清洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。
调醋食谱
微波菜谱 糖醋排骨
配 料:
斩件排骨450克，笋1根，青椒1个，油、酱油、番茄酱、醋、糖、干淀粉，姜片、葱段、精盐适量。
操 作:
排骨洗净后，拌入干淀粉、葱段、姜片、酱油、油，用微波高段火力加热5分钟后，加入番茄酱、醋、糖、盐、笋片、青椒片，并注入适量的清水，搅拌均匀，再继续加热2分钟即成。
营养价值:
排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙
