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【葱花火腿肠面包卷】

 我爱祖国爱人民 2015-05-18

【葱花火腿肠面包卷】

 

工艺烘焙难度初级入门人数5人份
口味咸鲜味准备时间60分钟烹饪时间<15分钟

1、材料中,主料是做面包面团的材料,辅料是做花样的材料。先做面包面团 面包面团材料除黄油和酵母以后全称好放入盆中,黄油切小块室温软化待用

2、用刮刀把面粉拌成团,一定要用刮刀,面包面团湿性大,用手会很粘很粘,拌成团后加入酵母,继续拌至酵母混合在面团里

3、然后把面团提到台面上来,抓住面团的一头进行摔打,一开始面团弹性不佳,摔一两下就头尾对折后继续摔,千万不要用手揉

4、面团摔至光滑

5、加入黄油,这时可以揉了,揉至黄油全部吸收,然后继续摔打面团,面团越摔弹性越好,可以多摔几次再折再摔

6、面团也是越摔越光滑,取出一块能拉出比较薄的膜,破的洞洞是光滑的圆形就可以了

7、然后取一个干净的盆, 底部和四周抹几滴橄榄油,然后把面团滚圆放进去,盖上保鲜膜进行基础发酵

8、发酵至两倍大,用手蘸一点粉插进去不立即回缩,说明发酵好了

9、下面开始做形状了 火腿切丁,葱花儿切好备用

10、面团取出擀成长方形的片,然后刷一层沙拉酱(擀的时候可以撒少许玉米淀粉防粘,用手抹一点拍上面就可以,不用撒太多)

11、撒上葱花儿和火腿丁,葱花儿多少根据自己喜好来,火腿是两根小火腿的量

12、然后从一头这样卷起来

13、接口朝下,用刮板切切成均匀的大小

14、然放切口朝下放入模具中,大小可根据自己模具来切,不要全部放满,放至模具一半就可以了,然后放入烤箱发酵功能二次发酵,放温暖的地方发酵也是可以的,放外面发酵的话最好是盖好,不然表皮会风太干了

15、发至两倍大的时候拿出来表面刷上一层全蛋液

16、然后沙拉酱装入裱花袋,袋口剪出一个小口子,挤在上面,放入预热好的烤箱中层,上火200度,下火180度烤至13分钟,表面上色后取出(一般我是刷全蛋液的时候就打开烤箱开始预热,这样弄完可以直接放进去不用等)


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