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鸡蛋对于大家来说再熟悉不过了，中国人的餐桌上总少不了它的影子。有人要说了，这蛋都是母鸡下的，蛋黄是蛋黄、蛋清是蛋清，无非就是大小之分。您说这定制鸡蛋，到底怎么个定制法呢? 今天小科就跟您说道说道。 问题一：鸡蛋本身有啥营养? 从生命科学的角度讲，每一枚鸡蛋都是一个传奇。通过千百万年的进化，鸡蛋中的营养百分之百是为小鸡量身打造的，蛋壳可以为鸡提供钙源，还有保护作用。这留下的是蛋黄，蛋黄除了富含卵黄磷蛋白、脂肪以外，还富含维生素和微量元素，它可以为卵细胞提供营养。小鸡出壳后，蛋壳中的营养物质都会被小鸡吃干净了。那么，鸡蛋对人的健康来说，是不是百分之百合适呢? 这个问题，今晚的节目中将为您解答。 问题二：人为什么要吃鸡蛋? 这个问题我们随机问了许多市民，给出的答案五花八门。您觉得为什么呢? 问题三：鸡蛋到底能不能吃? 很多人不爱吃鸡蛋，甚至是不吃鸡蛋，因为一个谣言说“吃鸡蛋会升高胆固醇”。好多人是谈蛋色变，甚至吓得要死。 专家解释说，我们现代的人每天需要500毫克的胆固醇，我们都需要通过摄食成为膳食来获取的。鸡蛋是其中之一，我们体内各种激素的合成，维生素D合成，都需要胆固醇起作用。 进一步的研究表明，每枚鸡蛋约含240毫克胆固醇，不足人体每天需要量的一半，而且正常鸡蛋中胆固醇是不会危害到我们的健康的。 问题四：母鸡多大时候可以当妈妈? 通常在蛋鸡场，130天大的母鸡就可以当妈妈了，它们可以产370天的蛋，也就是到500天的时候退休。 母鸡的最佳生育年龄是：180—350天。在这个区间里的鸡妈妈产下来的蛋在60克左右，外壳有光泽，营养成分的含量更高。 问题五：定制鸡蛋定制是什么? 鸡蛋里的胆固醇氧化后，会对人会产生危害。所以定制鸡蛋第一个难题就要想办法降低胆固醇，提高胆固醇的抗氧化的稳定性。 第二个难题是要增加卵磷脂的含量;第三件事是平衡脂肪酸。 有的人说，吃鸡蛋有腥味，定制鸡蛋要想办法它的口感变到最佳状态。 这其中的定制学问，今晚节目将为您解答。 2014/4/09 18:30 CCTV7首播 2014/4/10 14:13 CCTV7重播
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