~~ 这是做四个鸡蛋灌饼的材料,方子参考高手静心莲,自己加以改良,在此感谢! 面饼原料:中筋面粉200克、沸水75克、冷水35克、冷水1小勺 油酥原料:花生油2小勺、面粉1/2小勺 鸡蛋液原料:鸡蛋2个、盐1/4小勺、葱花1小勺 甜面酱原料:甜面酱100克、白糖1小勺、香油1小勺 其他材料:生菜、火腿肠等 做法: 1、在面粉中倒入75克沸水,边倒水边加搅拌,将面粉搅拌成疙瘩状 2、一点点倒入35克冷水,揉成光滑的面团,放入密封容器中,醒发半小时 3、将面团取出,将1小勺冷水用拳头扎进面团中,继续醒发15分钟 4、将2小勺花生油和1/2小勺面粉搅拌均匀成稀油酥,2个鸡蛋打散,加入1/4小勺盐、1小勺葱花搅匀 5、取出面团,分成80克每个的小面团,擀开成长条状,抹上一层油酥,对折再抹上一层油酥 6、卷起来压扁,醒发5分钟,擀成直径20厘米左右的饼 7、平底锅放油,油热后将饼放入,等饼鼓起来,用筷子将饼的一角掀开,将蛋液灌进去,稍带几秒钟,翻面,等到两面都上色,鸡蛋成熟后,即可关火 8、抹上一层甜面酱,放上生菜,随个人喜好加入香肠等材料即可 甜面酱的做法:将100克甜面酱、1小勺香油、1小勺糖搅拌均匀,上锅蒸6、7分钟即可 小贴士: 1、揉成面团要醒发一段时间,醒发的时间越长面团越滋润,做饼越好操作,但早晨时间短,可以将做好的饼摞起来,中间用保鲜袋隔开,放入冰箱冷冻,吃的时候,拿出来像印度飞饼一样的吃法即可 2、中间可以将1小勺水慢慢用双拳扎进面团里,这样面团更滋润柔软,做出的饼更好吃 3、油酥比油有更好的分层效果,灌鸡蛋的时候更好操作 4、甜面酱加入糖和香油,上锅蒸出来后非常好吃,最适合刷各种饼
++++++++++++++我是晚饭大神++++++++++++ 某日晚饭,烤鸡、芸豆炖排骨、拌黄瓜 这个菜超级好次,就是样子差了点 某日晚饭~~中午剩的菜和晚上新做的菜一目了然啊~~~ 炒芸豆丝 私房烧豆腐 猪头肉 某日晚饭~~~ |
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