47道秘制烧烤陪你一夏！

一、烤洋葱牛排

原料：牛小排四片，洋葱一百克，蒜三粒，红葡萄酒，黑胡椒酱，奶油适量

制作：

1、蒜去皮切片，洋葱去外皮切丝，牛小排放入开水中捞出沥干水分。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片炒香，加入牛小排略煎，再加入红葡萄酒，黑胡椒酱炒匀，盛于铝箔纸内包好，盛于烤盘。

3、烤盘放入烤箱，以二百五十度烤二十分钟后取出，放入盘内即可。特点：肉软嫩，味香浓。

烹饪秘决：牛小排脂肪含量适中，经烤制后味道独特，以红酒腌后烤烤，更有一番风味。

二、鱼露烤多春鱼

原料：多春鱼五百克，鱼露，柠檬汁，食油，泰国鸡酱各适量。

制作：

1、将多春鱼洗净，加入鱼露，柠檬汁腌五分钟。

2、把烤架刷一层食油，多春鱼排放烤架，移入烤炉用中火烤，翻面，刷上味汁，再烤至熟呈金黄色取出即好。

3、用泰国鸡酱，鱼露，加冷开水调成鱼露甜酸汁，食时蘸用。特点：香鲜酸甜，味美诱人。

烹饪秘诀：鱼露又叫味露，是用海鱼加盐发酵蒸馏而成，味咸腥，可令菜肴有鲜美的海鲜滋味。

三、铁板橙汁猪扒

原料：瘦猪肉三百克，鲜橙汁一百克，洋葱末，白糖，花生酱，松肉粉，盐，味精，熟猪油各适量。

制作：

1、猪肉切厚片，用刀拍松，加入花生酱，盐，味精，洋葱末，松肉粉拌匀腌十五分钟，

2、铁板加热猪油烧热，放入猪扒两面煎熟，浇上橙汁，煎透入味即可。

烹饪秘决：松肉粉即嫩肉粉，能作用于肉质使其细嫩爽口。

四、香葱里脊卷

原料：猪里脊肉四百克，葱，酱油，料酒，蜜汁烤肉酱，糖各适量。

制作：

1、猪里脊肉除去底面白筋，切薄片，加入料酒，酱油，糖腌十分钟。

2、葱洗净切小段，把肉片摊平，每片肉放入葱段一根，卷成筒状。再用竹签将每个卷穿成串。

3、把肉串放到烤炉上，入烤炉以中火烘烤，将蜜汁烤肉酱，料酒，清水调匀成味料，将味料刷在肉卷上，等烤熟至深金黄色，取出食用。

烹饪秘决：猪里脊肉底面白筋一定要除掉，避免遇热卷曲。

五、沙茶鱿鱼卷

原料：水发鱿鱼三条，烤肉酱，沙茶酱，料酒，糖，辣油各适量。

制作：

1、将水发鱿鱼去净一层薄膜，剪去须足，对切成两半，在肉面用刀划上交叉真刀，把每片切成两等份。

2、把烤肉酱，沙茶酱，料酒，糖，辣油，清水合在一起，调匀成调味料。

3、把调味料刷在鱿鱼片上，放到烤架入烤炉用中火烤十分钟左右，等味料附着入味，鱿鱼片成卷曲状，取出即可。

烹饪秘决：干制鱿鱼在水发时，不要泡发得太透，要留一点干鱿鱼的韧劲和嚼劲，食时口感更好。

六、烤冰鲜刀鱼

原料：冰鲜刀鱼两条，料酒，盐，胡椒各适量。

制作：

1、将冰鲜刀鱼去掉头尾，去内脏洗净，切成段，把料酒，盐，胡椒粉调匀，均匀地抹在刀鱼段上，腌十分钟。

2、将腌好的刀鱼段放入烤架，入烤炉中火烤二十分钟，待熟取出即可。

烹饪秘决：烤制时，在烤架上先刷上一层薄油，再放上鱼，这样烤架不粘鱼皮。

七、鲜皇汁鲑鱼

原料：宰好的鲑鱼一条（约七百克）姜丝，葱丝，鲜皇汁，胡椒粉，盐，料酒，花生油各适量。

制作：

1，把鲑鱼洗净，在鱼身一侧沿背剞一刀，用盐抹匀鱼身。

2，放入用锡纸折成的长盒内，放入料酒，姜丝，葱丝，撒上胡椒粉，淋上鲜皇汁，花生油，用锡纸包好。

3，将包好的鲑鱼放入长盘中，移入烤箱里烤熟，取出转放到烧热的铁板上，上桌前剪开锡纸食用即可。

烹饪秘决：鲜皇汁是将虾油卤，生抽，鱼露，绍酒，香油，鲜汤，葱丝，姜丝，辣椒丝，盐，黑胡椒，味精，香菜末调匀，轻甜轻辣，清香味突出。

八、奶油烤大虾

原料：大虾仁两百五十克，菜花一百五十克，鲜磨片一百五十克，奶油沙司，吉士粉，面粉，盐，黄油，胡椒粉各适量。

制作：

1、虾仁从背处开片，去内线，加入盐，胡椒粉拌匀，放入热油锅煎至两面金黄色。

2、烤盘底部浇上一层奶油沙司，把大虾仁放在上面，菜花摆放周围，上面撒鲜菇片。

3、再浇上奶油沙司，撒上吉士粉，放入烤箱烤透取出。食用时，淋上黄油，胡椒粉即可。

烹饪秘决：把油炒面粉用沸牛奶冲开，用力搅匀，再放入牛奶，奶油拌匀，浓度合适时，加盐调口味，烧开过滤，即成奶油沙司。

九、蒜香牛排

原料：牛排四片，四季豆，玉米粒各二十五克，蒜，盐，红葡萄酒，黑胡椒粉，胡椒粉，奶油各适量。

制作：

1、蒜切片，四季豆去两角老筋，切成段，锅内加清水放入四季豆，玉米粒煮熟，捞出沥干水份。

2、炒锅加奶油烧热，下蒜片爆香，加入红葡萄酒，黑胡椒酱及适量清水，烧开调匀制成蒜香酱汁。

3、牛排加入胡椒粉，红葡萄酒略腌，放入垫有铝箔纸的烤盘中，放入烤箱，以两百五十度烤十五分钟，熟后取出盛于盘中，淋上蒜香酱汁，盘边排上四季豆，玉米粒上桌即成。

烹饪秘决：牛排在腌制时要腌入味，烤出后味道更佳。

十、葡萄酒铁板猪排

原料：猪外脊肉四百克，洋葱粒，大蒜粒，红葡萄酒，胡椒粉，柠檬汁，盐，番茄酱，色拉油，粉团各适量。

制作：

1、猪外脊切0.8厘米厚片,加入盐,胡椒粉,红葡萄酒拌匀略腌,拍上干粉团,放入油锅内煎熟。

2、把葡萄酒,盐,胡椒粉,柠檬汁合在一起调成味汁。

3、炒锅加色拉油烧热,下洋葱粒,大蒜爆香,加番茄酱炒熟,倒入烧热并铺一层锡纸的铁板上,加入猪外脊片,浇上混合味汁,加盖上桌即可。

烹饪秘决:铁板要提前烧热,加入菜品后味道更美。

十一、荷叶烤鲫鱼

原料：鲫鱼两条约四百克,荷叶两片,姜丝,葱丝各25克,盐,料酒,花生油适量.。

制作：

1,把鲫鱼宰好洗净,用盐,料酒抹匀鱼身内外,并涂上花生油。

2,将荷叶用开水泡软,抹开,取一块涂上花生油,把鲫鱼放在上面,将姜丝,葱丝放在鱼腹和鱼身上,用荷叶包好,再用细铁丝扣好。

烹饪秘决：鲫鱼的肉质较一般鱼细嫩,肉厚,味美,有益气健脾,下气通乳等功效。

十二、香辣鱿鱼条

原料：鲜鱿鱼一条,辣椒粉,胡椒粉,生油,盐,味精,料酒,糖,花生油各适量。

制作：

1、将鱿鱼去软骨洗净,切成鱿鱼条,沥干水分。

2、把辣椒粉,胡椒粉,生抽,味精,盐,料酒,糖,花生油调成混合汁,鱿鱼条放入混合汁略腌。

3、将腌好的鱿鱼取出,用铁针串起来,放到木炭上烘烤,要两面翻转慢火烤,烤至熟透,香气四溢即可。

烹饪秘决：鱿鱼条表面光滑,烤时要反复多次刷料,更加入味。

十三、蒜香排骨

原料：猪小排750克,蒜末,料酒,酱油,糖,嫩肉粉各适量.。

制作：

1,猪小排剁成7厘米长的段，洗净，沥干水份。

2，排骨段加入料酒，酱油，糖，嫩肉粉拌匀，腌20分钟。

3、烤盘铺一层铝箔纸，放入排骨，移入烤箱烤20分钟，取出翻面后，撒上蒜末，再入内烤20分钟，熟后取出即可。

烹饪秘决：蒜末不能早加入，早加入易烧黑，半熟后再放，即烤出蒜香，又不烧黑。

十四、香烤哈蜊

原料：哈蜊五百克，盐少许。

制作：

1、哈蜊放盆内，加清水，少许盐，泡两个小时后使其吐尽泥沙，再用清水洗净。

2、烤盘内铺一层锡箔纸，放入哈蜊，撒上少许盐。

3、移入烤箱烘烤，至哈蜊张开口时，取出食用即可。

烹饪秘决：烤制时，火候一定不要大，张开口时即好，即保持鲜嫩，又保留原汁，味鲜甚美。

十五、芝麻香菇串

原料：鲜香菇五百克，白芝麻，酱油，绍酒，糖各适量。

制作：

1、香菇洗净，去蒂，从中间切成两块，每串穿入四五个。

2、把酱油，绍酒，粮合成调味料，刷在香菇串上，撒上白芝麻。

3、把香菇串放入烤架，入烤架，小心烤熟即好。

烹饪秘决：烤时火不要太大，以防烤干水份，口感发硬。

十六、沙茶肉串

原料：里脊肉600克，洋葱，蒜末，葱花，咖啡粉，沙茶酱，糖，椰汁，酱油，绍酒，姜汁各适量。

制作：

1、里脊肉切小块，加入酱油，绍酒，糖，姜汁拌匀腌15分钟，用竹签穿成串。

2、炒锅加食油烧热，下洋葱末，蒜末，葱花炒香，放入沙茶酱，咖啡粉，糖，椰汁炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。

3、把穿好的肉串入烤炉烤熟，取

出，蘸调味料食用。特点：浓香四溢，味美诱人。烹饪秘决：肉片腌渍时要腌透入味，肉片穿串时不要太挤，烤时火力不要太大，才能保持肉片嫩滑，食时包上生菜味道更佳。

十七、烤鲜牡蛎

原料：鲜牡蛎300克，葱丝，姜丝，料酒，盐，胡椒粉各适量，锡箔纸2张。

制作：

1、先将鲜牡蛎用清水洗掉粘液沥干水份。

2、锡箔纸两张折叠成长方形盒，放入牡蛎及料酒，盐，胡椒粉，撒上葱丝，姜丝移入烧烤炉烤架上，用小火烤十分钟，特牡蛎熟后取出食用即可。

烹饪秘决：鲜牡蛎容易熟，肉质鲜嫩不宜久烤，放入锡箔纸内防止汤汁流失。

十八、烤鲜菇牛肉串

原料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱一个，胡萝卜一个，烤肉酱，酱油，糖，绍酒，黑胡椒，蒜末各适量。

制作：

1、牛肉切小块加入酱油，糖，绍酒，黑胡椒拌匀腌15分钟，洋葱去皮切小块，蘑菇去蒂洗净，胡萝卜洗净切片。

2、将各种料间隔排列，串入竹签。

3、把烤肉酱，绍酒，酱油，糖，黑胡椒，蒜末合在一起加少许水调成味汁刷在肉串上，把肉串放入烤炉小火烤熟即好。

烹饪秘决：牛肉要鹇肉质嫩，以进口嫩牛肉为好，烤后肉质滋润口感好。

十九、香酱烤墨鱼

原料：新鲜墨鱼两条，沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖各适量。

制作：

1、将墨鱼加工洗净，去外皮，在肉面划址刀口，再切成长宽片，排入在烤架上，入烤炉用中火烘烤。

2、把沙茶酱，烤肉酱，料酒，糖均匀用刷子刷在墨鱼片上，并两面翻转，反复刷上调味料，均匀上色和入味。

3、烤至卷曲状，熟后取出食用即可。特点：鲜香浓郁，色红肉白。

烹饪秘决：除墨鱼外，鲜鱿鱼也可照此烤制，喜欢食辣者可在调味料中加辣油。

二十、烤猪肉小香肠

原料：猪肉小香肠五百克，大蒜，酱油，香油各适量。

制作：

1、小香肠冲洗一遍，每根平均切成三段，取竹签穿成串，每串四到五个。

2、将串好的小香肠放入烤箱烘烤，烤时要翻转一两次，烤透取出即可。

3、大蒜去皮切茸，加酱油，香油调成味汁，食用时可蘸用。

烹饪秘决：小香肠肉厚，要多次翻转，以利于烤透。

二十一、香蒜烤鲜贝

原料：鲜贝四百克，蒜瓣三料，色拉油，盐，辣椒酱，红葡萄酒，白胡椒粉，面粉各适量。

制作：

1、鲜贝洗净，沥干水份。蒜仔去皮，切片，加色拉油拌匀，放在鲜贝上。

2、将鲜贝放在包有锡纸的烤盘上，放入烤箱用一百八十度烤十分钟，取出盛入盘中。

3、炒锅加入奶油烧热，下蒜片爆香，加入盐，辣椒酱，白胡椒粉，白葡萄酒调味炒匀，浇在鲜贝上即可。

烹饪秘决：白葡萄酒能使鲜贝更有鲜味，也可用绍酒代替。

二十二、香烤鳗鲡

原料：剔骨鳗鲡一条，蒜茸，生抽，老抽，盐，味精，吉士粉各适量。

制作：

1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水份。

2、把蒜茸，生抽，老抽，绍酒，盐，味精，白糖，吉士粉合在一起调成混合汁。

3、把鳗鲡段放入混合汁淹30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。

烹饪秘决：鳗鲡即是白鳝，肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素A。

二十三、烤盘牛肉

原料：牛里脊肉三百克，洋葱三十克，青椒二十克，松肉粉，粉团，盐，酱油，味精，色拉油各适量。

制作：

1、牛里脊肉切厚片用刀拍松，加入松肉粉腌十分钟加入湿粉团上浆。

2、烤盘内加入油用高火微波二分钟，放牛肉，洋葱，青椒和调料，再用中火微波五分钟即好。

烹饪秘决：牛肉纤维粗，要选择嫩牛肉才能保持口感。烤盘刷一层油，烤肉时不易粘盘。

二十四、荷香鲈鱼肉

原料：鲈鱼肉600克，湿冬菇50克，鲜荷叶两片，火腿丝，湿陈皮丝，姜丝，花生油，盐，料酒，糖，粗盐各适量。

制作：

1、把鲜荷叶用沸水烫软抹干，取一块涂花生油，在叶中部放上部份陈皮丝，鲈鱼肉抹干用盐抹匀鱼身，放陈皮丝上。

2、把余下陈皮丝和冬菇丝，火腿丝，姜丝加花生油，盐，料酒，糖拌匀放在鱼肉上包好。

3、取长盘一个，放入适量粗盐，把包好的鲈鱼放在盐上，再把一些粗盐放到荷包鲈鱼上，放进烧烤炉中烤熟，食时换盘，剪开荷叶即可。

烹饪秘决：鲈鱼肉质坚实白嫩，味清鲜，有补益筋骨和肠胃等功效。

二十五、烤红薯

原料：个头均匀鲜红薯三个，保鲜膜适量。

制作：

1、将红薯洗净，沥干水份，放入微波炉中，用保鲜膜覆盖好，翻转加热六分钟烤至七八成熟取出。

2、取出后放到烤箱以两百五十度火力烤15分钟左右，待熟透取出。

烹饪秘决：红薯体积大难以烤熟，烤时间太长水份流失大影响口感，可采用先加半热再烤透。

二十六、串烧葱香鸡肉

原料：鸡肉二块，葱一根，青椒，红椒，烤肉酱，绍酒，糖，酱油，胡椒粉适量。

制作：

1、鸡肉洗净切成小方块，葱去根洗净，切成段，青椒，红椒去籽洗净切成小方块。

2、鸡肉放碗中，加放烤肉酱，绍酒，酱油，糖，胡椒粉腌制15分钟取出，腌酱汁留用。

3、按照鸡肉，葱，青椒，红椒的顺序，以竹签依次串入，把腌酱汁均匀地刷在上面，放入烤盘移入烤箱，以两百五十度烤十五分钟取出盛盘即可。

烹饪秘决：选择鸡腿肉烤起来嫩软且多汁，比其他部份味道鲜美。

二十七、香葱烤鲜鱿

原料：鲜鱿鱼两条，烤肉酱，料酒，沙茶酱，糖各适量。

制作：

1、鱿鱼去头切两半，去掉薄膜用刀横划刀口。每隔十厘米切小段。

2、葱洗净切五厘米长的段，用竹签每支穿三片鱿鱼，每片鱿鱼中间加葱段。

3、把烤肉酱，料酒，沙茶酱，糖加少许清水调匀刷在鱿鱼上，放入烤架入烤炉烘烤，中途翻转刷上调味汁，待烤熟取出即可。

烹饪秘决：在鱿鱼板上横切刀口，是为了防止卷曲，由于鲜嫩易熟，不宜烤久，以防止水分蒸发变硬。

二十八、烤五香里脊肉

原料：猪里脊肉400克，五香粉，酱油，盐，味精，料酒，糖，花生油各适量。

制作：

1、将里脊肉洗净，切成一点五厘米见方的方块。

2、把肉块放入碗内加入五香粉，酱油，盐，味精，料酒，糖，花生油腌15分钟，数量均匀地用竹签穿成肉串。

3、把肉串放到烤盘内，放入烤箱，用慢火翻转烤制成熟即可。

烹饪秘决：烤制中把余下的调味料汁反复地刷在肉块上，增强入味和色泽。

二十九、金银蒜鲑鱼

原料：鲑鱼一条（约六百克），蒜末五十克，香菜二十五克，锡纸一张，海鲜酱油，盐，糖，料酒，粉团，花生油各适量。

制作：

1、把鲑鱼宰后洗净，剁成大片，将25克蒜末用热油炒香。

2、在鲑鱼片中加入蒜末，香菜粒，海鲜酱油，盐，糖，料酒拌匀，再拌上干粉团，花生油用锡纸包好放在盘中。

3、放入烤炉里烤熟，取出装盘，食用时剪开锡纸即可。

烹饪秘决：鲑鱼是中国四大淡水鱼之一，其肉厚细嫩

三十、烤芝麻牛肉串

原料：精牛肉400克，白芝麻，烤肉酱，酱油，绍酒各适量。

制作：

1、牛肉切片，把烤肉酱，酱油，绍酒调匀，放入牛肉片略拌，加入白芝麻拌匀腌15分钟。

2、把牛肉片用竹签穿好，放到烤架上。

3、将烤炉架移入烤炉翻转烤熟即好。

烹饪秘决：烤制时要用小火，保留水分。

三十一、高梁酒烤排骨

原料：猪肋排五根，烤肉酱，高梁酒，松肉粉各适量。

制作：

1、将猪肋排保留长条洗净，沥干水分。

2、把烤肉酱，高梁酒，松肉粉加少量清水调匀，放入肋排腌30分钟。

3、肋排放到烤架上，余汁反复刷在肋排上，移入烤炉中火烤20分钟，待熟即可。

烹饪秘决：松肉粉又叫鲜肉粉，使肉质保持细嫩，对人体无害。

三十二、烤镶青椒

原料：青椒两个，马铃薯两个，香菇三朵，胡萝卜一根，面包糠，盐，胡椒粉，芥末酱，色拉油各适量。

制作：

1、马铃薯洗净放入锅中煮熟，捞出去皮捣压成泥，胡萝卜切丁，香菇切丁，分别放入开水焯出备用。

2、将马铃薯泥放入碗中，加入胡萝卜，香菇丁，面包糠，盐，胡椒粉，芥末酱拌匀，制成馅料。

3、青椒洗净切半去籽，填入馅料，烤盘中涂上色拉油，摆入盘中，放入烤箱以两百度烤至表面焦黄即可。

烹饪秘决：馅料的口味和用料可根据喜好选择调配。

三十三、果酱土豆饼

原料：土豆500克，鸡蛋2只，洋葱末25克，面粉40克，苹果酱，熟猪油适量。

制作：

1、土豆去皮放入锅内煮熟到酥烂，取出捣成土豆泥，加入面粉，盐，洋葱末，鸡蛋，用力拌匀。

2、烤箱调至九十度左右，烤盘加入适量热猪油，将土豆泥在烤盘中摆平，摊成直径十厘米土豆饼。

3、将其放在烤箱烘烤约三分钟，再翻面烘烤三分钟，至土豆色泽焦黄取出，配上苹果酱，趁热食用。

烹饪秘决：也可配咸味，辣味待调味酱食用。

三十四、串烤香芋

原料：香芋四百克，盐，味精，白糖，酱油，料酒各适量。

制作：

1、将香芋洗净，用水煮熟后去皮切厚片，撒上精盐，味精略腌，用不锈钢杆串成串备用。

2、将酱油，料酒，糖，适量清水放入锅内，用小火煮成调味汁。

3、将烤箱调至中温，预热后放入香芋串，边烤边刷上调味汁，边翻边刷，烤至金黄色时，取出装盘，趁热食用。

烹饪秘决：烤制中把调味汁反复刷在香芋上，增强入味和色泽。

三十五、煎烤鲜茄

原料：新鲜茄子三百克，鸡蛋两个，辣椒粉，盐，味精，奶粉，粉团，食油适量。

制作：

1、将茄子去蒂切成薄片，鸡蛋打散，调入粉团，奶粉，盐，味精，加少许清水拌匀成糊状备用。

2、平底锅加食油烧六成热，茄片蘸鸡蛋糊放入平底锅，煎至两面金黄后取出，盛于烤盘。

3、烤箱预热五分钟，放入煎过的茄片，烤至两面焦黄，熟透取出，撒上辣椒粉，趁热食用。特点：香焦鲜辣，别有风味。烹饪秘决：烤茄子时，注意不要烤得时间过长。

三十六、香烤苹果

原料：苹果三到四个，白糖250克，葡萄干100克，核桃碎仁50克。

制作：

1、苹果一切为二，去皮去核，用勺子在苹果内挖一小坑，烤盘上涂奶油，将苹果排到盘中。

2、把糖放入锅内加热融化，另取一只大碗，将葡萄干及核桃碎仁拌匀，填入到苹果小坑内，再将糖水浇在上面。

3、将烤箱调至一百二十度，放入盛有苹果的烤盘，烤至苹果熟软，取出装盘即可。

烹饪秘决：核桃仁需提前炒香压碎。

三十七、烤鸡全翅

原料：鸡翅五百克，烤肉酱，黑椒碎，蜂蜜各适量。

制作：

1、鸡翅洗净沥干水分，加入烤肉酱，黑椒碎，蜂蜜腌制入味。

2、将每两个鸡翅用不锈钢串串起。

3、把串好的鸡翅放入烤箱烘烤，中途翻转，待烤成金黄色取出趁热食用即可。

烹饪秘决：烤时在鸡翅上，划上刀口，易入味。

三十八、串烤海鲜丸

原料：海鲜丸两百克，青红椒块，胡椒粉适量。

制作：

1、将海鲜丸，青红椒块间隔串成串。

2、在海鲜丸串上撒上胡椒粉，腌制片刻，把腌好的海鲜丸串放进烤箱，烤至金黄即可。

烹饪秘决：蔬菜烧烤时间不宜过长。

三十九、串烤虾仁

原料：大虾仁一百克，盐，胡椒粉各适量。

制作：

1、将虾仁洗净，用盐，胡椒粉腌十分钟。

2、把腌好的虾仁用竹签串成串。把虾串放进烤箱，烤熟即可。

烹饪秘决：烧烤时间不宜过长，以免失去水分，虾仁变硬。

四十、焗土豆

原料：土豆400克，酸奶油50克，锡纸一张，香菜适量。

制作：

1、将土豆洗净，开半，用锡纸包起。将包起的土豆移入烤箱，烤透即可。

2、将香菜洗净沥干，切成细末。

3、将烤熟土豆切十字刀，剞成花状，挤上酸奶油，撒上香菜末。

烹饪秘决：将土豆开半2/3深，小火慢烤。

四十一、盐焗虾

原料：草虾八只，盐，胡椒粉各适量。

制作：

1、把虾洗净，去是须，用铁签串起。

2、在虾身上撒盐，胡椒粉腌制，将其放入烤箱，烤熟即可。

烹饪秘决：用盐把虾焖热，吸出虾中的水分，锔虾时间不易过长，避免锔干。

四十二、烤三文鱼腩

原料：三文鱼腩四百克，锡纸一张，盐，柠檬汁，白酒各适量。

制作：

1、将三文鱼洗净，去鱼骨，撒上盐，柠檬汁，白酒腌制。

2、把腌好的鱼用锡纸包好。

3、将其放入烤箱烤至金黄色即可。

烹饪秘决：腌制时不要太咸，烧烤时间不宜过长，以免影响口感。

四十三、蜜汁烤鸡腿

原料：鸡腿三只，蜜汁烤肉酱，料酒，酱油，糖，蒜末各适量。

制作：

1、鸡腿洗净，沥干水分，在内侧大骨旁切口，把蜜汁烤肉酱，料酒，酱油，糖，蒜末加少许清水调匀，放入鸡腿腌二十分钟。

2、捞出沥干放到烤架移入烤炉，先用小火烤八成熟，再用大火烘烤，将剩余调味汁再加蜜汗烤肉拌匀，中途多次刷在鸡腿上，待烤熟，呈金黄色取出即好。

烹饪秘决：鸡腿肉厚，需切刀口，易入味烤熟，烤时先用小火，再用大火。

四十四、焗番茄

原料：西红柿三个，洋葱，青椒，红椒各一个，玉米粒，芝士，盐，鸡粉各适量。

制作：

1、将西红柿洗净，切开挖去籽，成碗状。

2、把青红椒粒，玉米粒，洋葱粒炒香，盛入西红柿碗中，在西红柿碗上盖上芝士片，移入烤箱，锔成金黄色即可。

烹饪秘决：锔番茄时火一定要大，使表面马上变色。

四十五、烤鸡胸卷

原料：鸡胸肉一块，盐，胡椒粉，甜酱油各适量。

制作：

1、将胸肉从中间片成大片，撒上盐，胡椒粉腌制片刻。

2、将鸡肉卷成鸡肉卷，把卷好的鸡肉卷放进烤箱，烤熟即可。

烹饪秘决：片鸡胸肉时，厚薄要均匀。

四十六、串烤鸡心

原料：鸡心两百克，盐，糖，生抽，辣椒粉各适量。

制作：

1、将鸡心洗净，开半，沥净水分，鸡心加盐，糖，生抽，辣椒粉略腌。

2、将腌好的鸡心串成串，放在烤炉里烤熟即可。

烹饪秘决：鸡心要洗净，烤时要注意火候。

四十七、烤鲜玉米

原料：鲜玉米五个，沙茶酱，酱油各适量。

制作：

1、鲜玉米洗净，每支穿入一个竹签，放到烤架上。

2、把沙茶酱，酱油，清水调成味料，刷在玉米上，用小火烤，要不断翻转，烤熟即好。

烹饪秘决：烤时，要多次刷调味料，多入味，多增加水分，烤出后润滑味美。