|
主料：嫩牛肉250克，菠萝半个、青椒半只。
调味料：葱、蒜、料酒、耗油、蛋清、白糖、淀粉、精盐各适量。
做法：
1．牛肉切片，加入料酒、耗油、白糖、抓匀，再用加入淀粉和蛋清加水做成的水淀粉继续抓匀，略腌20分钟。
2．菠萝切成块丁状、青椒切丝，葱切花、蒜切碎备用。
3．热锅冷油，油热后快速爆炒牛肉，牛肉变色后马上依次加入菠萝块和青椒丝，翻炒几下就出锅。
小提示：
1、腌牛肉里加入淀粉和蛋清做成的水淀粉能使牛肉像加了苏打粉一样的嫩滑，却不会像加了苏打粉的软绵口感。
2、整个过程要迅速，一会儿就炒好，不要过度翻炒。
因为整个过程时间特别短，大约不到２分钟，所以拍的片子很少哦！
|
