红烧狮子头 这是一道传统的仿荤素菜,建议多尝试几次配料的比例,做成功后外形、口味、口感足以乱真! 主料:香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜 辅料:粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕 调料:盐、蘑菇精、五香粉、油 口味:咸鲜 制作方法: 1. 将香菇、杏鲍菇飞水(挤干水分)剁碎;白萝卜切粒飞水;胡萝卜、姜、芹菜切粒。 2. 锅内下少许油,下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香,加 入豆腐(压碎)、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀,团成素狮子头,攥紧。 3. 锅内下油,将做好的狮子头下锅炸成金黄色,起锅,上蒸屉蒸八分钟。 4.狮子头装盘,淋明油即可。 松仁香芋丸 主料:山芋、西兰花、松仁 调料:盐、生粉、生抽、糖 口味:甜软 制作方法: 1. 山芋切片,蒸熟,压碎成泥。 2. 西兰花焯水码盘。 3. 将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀,挤成芋丸,下油锅略炸成金黄色,捞出。锅内留底油,放调料、生抽勾薄芡,将芋丸放入翻一下出锅,装盘。 金针菇炒蛋 制作方法: 1、将金针菇去除根部的1-2厘米,洗净,泡在淡盐水中; 2、鸡蛋打散,放少许盐、胡椒粉和清水,搅拌至均匀; 3、锅烧热,加少许油,下鸡蛋,炒熟成蛋花状,盛出; 4、锅中放少许油烧热,下金针菇,炒至发软,加入炒熟的鸡蛋; 5、翻炒至二者混合均匀,加盐和耗油,搅拌均匀后加少许葱花,出锅。 金蒜小油菜 主料:油菜500克 辅料:香菇1把 调料:色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙 制作方法: 1.大蒜香菇切末,蒸鱼豉油加水,加一点白糖和鸡精调成一小碗汁 2.小锅放水,放点油和鸡精,烧滚后把小油菜烫熟 3.小油菜沥水,头朝外码盘备用 4.另起一小平底锅加油,烧热后放香菇和大蒜末,炸成金黄色的酥,马上关火 5.趁热淋上调好的豉油汁,浇在中间的叶子上,OK 家常豆腐 用料 主料北豆腐500克木耳(水发)8克胡萝卜1段辅料油20克盐3克生姜1块大蒜1瓣豆瓣酱5克青椒半个红椒半个生抽6克水淀粉15克 制作方法: 1. 准备好原材料,木耳提前泡发好 2. 木耳撕成小块 3. 尖椒切成小块 4. 胡萝卜切成薄片 5. 生姜、大蒜切成末,豆瓣酱剁细 6. 锅里放入适量油,烧到四成热后开小火,将豆腐切成三角薄片放入,一片一片铺好,然后开中火煎到两面黄,出锅待用 7. 锅里再加入适量油,放入姜蒜末、豆瓣酱炒香 8. 加入青红椒翻炒 9. 加入胡萝卜片和木耳翻炒 10. 加入煎好的豆腐,放入适量生抽,少许盐,轻轻翻均匀 11. 加入一碗开水,煮三分钟左右 12. 加入水淀粉翻均匀 13. 出锅了 |
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