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红烧狮子头  这是一道传统的仿荤素菜，建议多尝试几次配料的比例，做成功后外形、口味、口感足以乱真！ 主料：香菇、杏鲍菇、白萝卜、胡萝卜、姜、豆腐、芹菜 辅料：粟米粉、芹菜、马蹄、面粉、藕 调料：盐、蘑菇精、五香粉、油 口味：咸鲜 制作方法： 1. 将香菇、杏鲍菇飞水（挤干水分）剁碎；白萝卜切粒飞水；胡萝卜、姜、芹菜切粒。 2. 锅内下少许油，下姜、芹菜、胡萝卜、香菇、杏鲍菇炒香，加 入豆腐（压碎）、藕粒、马蹄粒、面粉、粟米粉、盐、蘑菇精拌匀，团成素狮子头，攥紧。 3. 锅内下油，将做好的狮子头下锅炸成金黄色，起锅，上蒸屉蒸八分钟。 4.狮子头装盘，淋明油即可。 松仁香芋丸  主料：山芋、西兰花、松仁 调料：盐、生粉、生抽、糖 口味：甜软 制作方法： 1. 山芋切片，蒸熟，压碎成泥。 2. 西兰花焯水码盘。 3. 将芋泥与松仁、生粉、盐等调料拌匀，挤成芋丸，下油锅略炸成金黄色，捞出。锅内留底油，放调料、生抽勾薄芡，将芋丸放入翻一下出锅，装盘。 金针菇炒蛋  制作方法： 1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中; 2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀; 3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出; 4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋; 5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。 金蒜小油菜  主料：油菜500克 辅料：香菇1把 调料：色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙 制作方法： 1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁 2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟 3.小油菜沥水，头朝外码盘备用 4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火 5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上，OK 家常豆腐  用料 主料北豆腐500克木耳(水发)8克胡萝卜1段辅料油20克盐3克生姜1块大蒜1瓣豆瓣酱5克青椒半个红椒半个生抽6克水淀粉15克 制作方法： 1. 准备好原材料，木耳提前泡发好 2. 木耳撕成小块 3. 尖椒切成小块 4. 胡萝卜切成薄片 5. 生姜、大蒜切成末，豆瓣酱剁细 6. 锅里放入适量油，烧到四成热后开小火，将豆腐切成三角薄片放入，一片一片铺好，然后开中火煎到两面黄，出锅待用 7. 锅里再加入适量油，放入姜蒜末、豆瓣酱炒香 8. 加入青红椒翻炒 9. 加入胡萝卜片和木耳翻炒 10. 加入煎好的豆腐，放入适量生抽，少许盐，轻轻翻均匀 11. 加入一碗开水，煮三分钟左右 12. 加入水淀粉翻均匀 13. 出锅了 |
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