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大家好，很高兴参加“2015清华养老产业高端论坛”。今天和大家分享的主题是：“生态农业与健康养生”。 我们经常讲旅游有十大要素，吃、住、行、游、购、娱、体、学、研、悟，吃放在第一位，吃什么就跟我们的农业相关了。抗衰老的关键是营养，营养从农业来。所以我们无论是养老，还是养生，是离不开农业的。 90年代以来，我们国家的发展进入了快速期，农业逐渐被看得越来越重，基础产业的地位也越来越深厚。近几年的一号文件也把农业提上了非常重要的日程。 我今天讲的生态农业和健康养生，其中农业的概念非常大，我们现在普遍提的现代农业有很多概念，包括机械化，现代水利设施，包括信息化、加工农业等。什么样的农业是生态农业呢？我这里会讲一讲生态。好多人一想到生态就是原生生活的生态，就是过去的刀耕火种，化学药物、化肥没有进入农田的时代，现在农业需要融入很多生态技术、生物技术、酶工程，才能把我们的生态农业做好。有了这样的生态农业和生态环境，自然就有了健康的环境，健康的水源，健康的气候条件，为我们的养生、养老奠定了基础。 生态农业要和养生相结合，图1是个美丽的山庄，能看到老人，非常的舒心。如果我们养老、养生都在这样的环境下，我们的心情愉悦了疾病当然也会少。大家都说病从口入，所以我们的吃、喝是很重要。人是铁、饭是钢，也体现出吃重要性，只有整个环境好了才能吃的健康。
这张图是人性化的文化创意，主要是源于生态农业这个概念。生态农业主要体现在：第一，基础的叫做经济功能。第二，普遍传承的社会功能。第三是生态，人性化的文化功能。我们中华文化的根基就是农耕文化，如果我们在一个园子里能感受到农耕文化的存在，心情就会很放松。无论是中年、老年，或更大年龄的人，只要看到适合于农业的活动，马上会有心情愉悦的感觉，所以老年人喜欢回归故里、返乡，会让他们有舒适的感觉。所以我在这里有一个四季休闲，幸福乐园，加上休闲、旅游、创意，包括我们的养生、养老、爱晚产业的发展，就会形成一个多功能的生态农业体系，形成一个和谐的养生氛围。 生态农业的概念非常大，像任何一个产业一样，农业可以为我们的二产、三产，甚至所谓的四产、五产、信息产业、休闲产业提供最好的基础。所以生态产业的产业链和价值链是我们研究的一个主体，养生、养老需要的农业是普通农业，是解决吃的农业的产业链和价值链更深的延伸。所以这里会有主体价值，还有承载价值的载体，以及客体的价值，主体和客体的价值就是从农业挖掘出来的。 农业有什么价值呢？现在北京海淀区正在打造“京西稻”，京西稻的种植已经有1700年的历史。为什么把“京西稻”提到主要的话题上，因为海淀的农业现在已经很少了，农田只有两万亩，能够种稻子的稻田不足300亩。京西稻是清朝时间的御稻，御稻相当于咱们的御花园一样，皇宫派人种植的，穿着黄马褂种的，所以这就是一种非常好的文化传承。有很多人在讨论京西稻种出来，应该卖多钱，事实上不在于它的价值有多少，在于海淀区用了很大的精力、很好的生态技术和最好的品种在传承水稻文化，这种文化也给健康带来了很大的疑问，吃了京西稻好吗，经过大家的调研，京西稻的种植从品种的选育、监测、水源等环节都有严格的把控，老年人吃京西稻会有助于健康。整个生态农业的产业链和价值链是通过科技价值链和服务价值链以及产品价值链共同形成的。所以农业对养老产业来讲，是一个庞大的体系，需要很大程度的去研发、利用。 通过价值来源、价值形成、价值保留和价值放大，最后形成一个价值的循环，让从事农业和养老以及享受农业和养老产业的这些人得到健康的利益、资本的利益和其他资源利益，形成主体、客体，包括产品价值链的循环。 说到生态农业产业，我把它分解为三项，生态农业有三类体系做支撑，第一是现代化的服务。第二是绿色健康的疗养功能。第三是文化休闲的创意。通过这些领域的拓展才能实现价值的创新和放大，让我们的养生文化进行沉淀，最后形成一个大的生态健康的产业链。 要实现生态农业，必须有生态技术，循环农业的技术叫做种养加沼肥，五环并举，只有这样才能形成一个主体的循环。生态农业非要循环吗？确实是，通过研究，只有通过能量的全循环才能实现生态，比如我们的土地不停的加入化肥，土地逐渐对化肥的需求会越来越大，对农业的需求越来越大，这样才能保证产量，抑制病虫害，让农业生态体系回到原有的生态位，达到平衡。过去农村经常会有蜜蜂蜇人，现在走到农村，这种情况比较少了，因为生态没有原来那么好。如果你进入深山，比如张家界，那里蜜蜂是很多的。事实上，一个蜂类种群的繁荣，就是一个生态环境非常好的地方。这个蜂类正好是生态农业、现代农业发展不可或缺少的东西。包括我们的果园、花卉、粮食，整个开花、结果、授粉的过程都需要蜜蜂。大量的化学物质造成某种、单种、多种蜜蜂无法生存，形成产业链中间的不完善，所以生态农业应该做到农业全循环的发育，有植物的循环和动物的循环，才能形成一个大的生态的循环。 生态农业和养生与养老产业一样需要关注，需要行业同仁来共同努力。 讲到生态农业和养生，通过刚才的价值链、产业链、创新，可能会对我们的农业有所要求，我想说几个与养生相关的农业形态。 第一叫养生菜园。大家看图2，养生也需要从室内到室外。首先要动起来，要动、要活。过去我们好多农业是在大田中，现在进入设施农业，有阳台农业、冰柜农业、冰箱农业，我们把农业又搬到了家里，这样使一些不方便的老人可以从阳台采摘到农业所需要的蔬菜。
第二，因为生产过程中也为室内提供大量的水分子、氧分子等，改善了室内环境，所以我们也会做一些跟老年人相关的养生菜园和养生果园。我们在云南设计的万亩石榴园，石榴的价值非常高，一个人如果每星期能喝上一杯石榴汁，吃上一个石榴，是非常有利于养生的。养生本身是一种习惯，好多农产品养生、养老、抗衰老非常重要的产品，但是我们日常吃不到。我们在规划石榴园的过程中发现的石榴品种非常多，有酸的、有甜的，有的适合做酒、有的适合做饮料，有的可以做醋、有的可以做调料。要把这些健康的食品带进家庭。大家都知道蓝莓的花青素非常高，对眼睛非常好。之前说过，即便身体不好坐上轮椅了，眼睛能看见我照样还能过得很幸福。但是如果你什么也看不见，再健康生活质量也下降了。所以农业产品会给大家提供很多养生中所需要的产品。还有花草的药园子，现在可能遍地都是这样的园子，非常漂亮。事实上，花草药跟我们的食物是相关的。还有杂粮，刚才有菜、有果、有花、有药，还得吃饭，饭里杂粮是健康养生非常重要的。这些是对老年人最适宜的产品，好消化、营养容易吸收。为此，我们能够把这些植物和养生、日常生活联系起来，再和我们四季养生的产品、花卉结合起来，让人心旷神怡，健康快乐的生活。 图3 茶、花、果、菜是我们生活中必不可少的，图3中每个人脸上都洋溢着笑容，农业和我们的健康、养生的关系非常密切。我也非常期待能和大家一起探讨交流生态农业、健康养生在今后的发展。 |
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