肉丝炒面两面黄的做法

肉丝炒面两面黄的做法详细介绍

更新于：2015-4-10 06:18:44

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肉丝炒面两面黄的简介及特色

色泽金黄，面条香脆，肉丝肥香。

分类标签：沪菜健脾开胃食谱延缓衰老食谱防癌抗癌食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炒
食材明细
面条(标准粉)250克	猪肉(瘦)100克
竹笋25克	香菇(鲜)10克
酱油5克	盐2克
味精1克	猪油(炼制)100克
淀粉(玉米)10克	植物油10克

肉丝炒面两面黄的做法详细步骤

1.锅内放清水，烧沸后将面条下锅，用竹筷拨散，煮至面浮起，即用笊篱捞出，放在淘罗中用冷水冲冷，放些细盐，生油拌匀，盘成圆形，待用。
2.将锅烧热，放猪油，烧至六成热时，放面条入锅煎至两面呈金黄色，倒出沥油。
3.原锅内留余油10克，烧热后，放肉丝煸炒一下，再放笋丝，冬菇丝同炒，加鲜汤150克，细盐，酱油，烧沸后加味精，用水淀粉勾薄芡，淋上少许猪油，拌和出锅，浇在煎好的面上即成。

肉丝炒面两面黄的做法小贴士

制作要诀：
因为需要炸制所以要备猪油500克。