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我国民间素有“冬至馄饨夏至面”的说法。夏天容易心火过旺，又伏阴在内，此时吃面不仅能养心养胃，而且营养丰富，面的做法也比较简便，真的是一个不错的选择。 I面条筋道营养好I 面粉中含有丰富的蛋白质，一般来说，吃起来比较筋道的面条含有的蛋白质会更多，更能补充人体所需的营养。面条也是维生素和矿物质的主要来源，含有维持神经平衡的必需维生素，同时，还含有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的元素。 I面条真的不发胖I 每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量、高脂肪的食品来说，面条不是脂肪性食物，而且特别能给人饱腹感。所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。 I吃面有助抗衰老I 面条中的营养对于改善皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处，可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。 I让面更筋道的方法I 有些老人喜欢自己擀面条，而怎样让面条变得筋道，是个问题。往面粉里加盐是个办法，因此挂面里大多都有“盐”这个配料。此外往面里加碱也能让面条变得更筋道，但是会破坏面粉中的维生素B1和B2，使其营养价值下降。比较推荐的方法是，在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能增加面条的筋力，而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽，营养也更加丰富。 I面条要复杂地吃I 面条中除了面本身的营养之外，其他营养素都严重不足。所以，在吃面条的时候，不要只想着如何省事，还要想想如何让自己的身体满意。多样化的蔬菜、肉、蛋、豆制品等，都要在吃面的时候照顾到。比如说，切几片酱牛肉，加个荷包蛋，加一把豆腐丝，切一个西红柿，煮几棵小油菜，加点胡萝卜丝等，都能补充吃面条带来的营养摄入不足。 I过水凉面营养会流失I 面条反复过水，其中的部分B族维生素和钾元素会溶入水中流失，而这些营养素正是夏天出汗多的时候人体特别需要的。因此如果吃过水面条，最好通过饮食搭配来弥补这些营养素的损失。比如给面条多配一些蔬菜，吃完面条后喝些红豆、绿豆和扁豆等豆类种子煮的汤，或者下一餐喝小米粥、八宝粥之类粗粮全谷制作的食品。 I新鲜切面巧除碱味I 刚买来的切面有时碱味很重，加碱本是为了去除面团中的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人的食欲。可以在面条快煮好的时候，加入几滴醋，能使面条的碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。 I食面需原汤化原食I 俗话说“原汤化原食”，很多人喜欢在吃面的时候喝一碗面条汤。简单说，吃面条等淀粉类食物前后，适量喝一些溶入部分维生素和矿物质的面汤是有益健康的。但是，因为很多挂面产品为了提高“筋力”，会在面条中加入大量的盐或碱，这样的面汤还是不喝为好。如果是自己加鸡蛋制作的手工面，含盐量低，可以适量喝一些。 一碗过水凉面、配酱料两勺、一小碟黄瓜丝、辣椒油、花椒油、蒜汁、麻酱、小葱……搭配随君，是多少人夏季的心头好，您也来一碗吧！ 东西南北中代表性面条一览 北京：炸酱面 山西：刀削面 南京：小煮面 杭州：片儿川 温州：素面 镇江：锅盖面 山东：打卤面 重庆：小面 新疆：拉条子 苏州：苏式汤面 贵州：豆花面 陕西：油泼面 兰州：兰州拉面 武汉：热干面 福州：线面 四川：担担面 上海：阳春面 广州：馄饨面 香港：捞面 台湾：担仔面 安徽：板面 河北：龙须面 内蒙古：焖面 吉林：冷面 |
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