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苦珠(苦槠)苦槠树果子

2015-05-21  chao fan ...

苦珠(苦槠)苦槠树果子

苦槠(zhū),所属植物界,壳斗目、壳斗科,其寿命非常长,叶常绿,枝叶对二氧化碳等有毒气体抗性很强。可以制作食品。多生于海拔1000m以下低山丘陵地区。

苦槠


产地分布

苦槠学名( Castanopsis sclerophylla (Lindl.)Schott.) 长江以南地区 中亚热带常绿、落叶阔叶林区(主要城市:武汉、沙市、黄石、宜昌、南昌、景德镇、九江、吉安、井冈山、赣州、上海、长沙、株洲、岳阳、怀化、吉首、常德、湘潭、衡阳、邵阳、桂林、

苦槠

温州、金华、宁波、重庆、成都 、都江堰、绵阳、内江、乐山、自贡、攀枝花、贵阳、遵义、六盘水、安顺、昆明、大理) 南亚热带常绿阔叶林区(主要城市:福州、厦门、泉州、漳州、广州、佛山、顺德 、东莞 、惠州、汕头、台北、柳州、桂平、个旧)

形态特征

高达20m,树冠圆球形,树皮暗灰色,纵裂。小枝绿色,略具棱。叶厚革质,椭圆形,长7-14cm,叶背有银灰色鳞秕。花期5月。10月果熟。常绿乔木,高达20米;树皮深灰色,纵裂;幼枝无毛。叶椭圆状卵形或椭圆形,长5——15厘米,宽3—6厘米,顶端渐尖或短尖,基部楔形或圆形,边缘或中部以上有锐锯齿,背团苍白色,有光泽,螺旋状排列。壳斗杯形,幼时全包坚果。成熟时包围坚果3/4一4/5,直径12一15毫米;苞片三角形,顶端针刺形,排列成4—6个同心环带;坚果褐色,有细毛。


苦槠

花期5月,10月果熟。

生长习性

多生于海拔1000m以下低山丘陵地区。喜温暖、湿润气候,喜光,也能耐阴;喜深厚、湿润土壤,也耐干旱、瘠薄。深根性,萌芽性强,抗污染,寿命长。

 


 

苦槠果实

苦槠树是一个群落,在南京地区比较少见。树的叶子呈椭圆状卵形或椭圆形,顶端逐渐变为针刺形,基部楔形或圆形,边缘或中部以上有锐锯齿,背团苍白色,有光泽,枝叶常以螺旋状排列上升,有很大的观赏价值。苦槠树的树皮深灰色,呈现出纵裂状。

园林用途

本种树干高耸,枝叶茂密,四季常绿,宜庭园中孤植、丛植或混交栽植或作风景林、沿海防风林及工厂区绿化树种应用。

 


 

苦槠

繁殖培育

播种繁殖为主,也可分蘖繁殖。 材质致密坚韧,有弹性,供建筑、机械等用;坚果含淀粉,浸水脱涩后可做豆腐,颜色呈淡红色,供食用,称“苦槠豆腐”。

相关食品

苦槠子属一种天然林木苦槠的野果,虽早有人做成苦槠豆腐食用,但苦涩味较重。

家常苦槠豆腐

原料:苦槠豆腐500克、精肉50克、泡椒10克

 


 

苦槠豆腐炒肉沫

调料:精盐、鸡精、胡椒粉、麻油少许,姜、蒜末,高汤少许、食用油适量 做法:将苦槠豆腐切成厚片或丁,精肉切末,泡椒切段,把食用油加热后,放入姜、蒜、精肉末,用中火炒熟、炒香,再放入泡椒、高汤,烧开后再下苦槠豆腐,同时加入其它调料,再用中火煮二分钟,待汤汁收浓时即可出锅。 贮存方法:存放于阴凉处或冷藏 注 意:禁止冰冻或高温暴晒

苦槠粉皮

苦槠粉皮,纯属天然食品,口味好,实属上等佳肴。食用说明

 


 

苦槠粉皮

:先把苦槠粉皮放入温水中泡10分钟左右,后放油炒至软化,放作料即可食用。或炒后煮食。或与鱼,肉,石鸡,猪脚钝食用。 苦槠粉皮,纯属天然食品

苦槠粉丝

苦槠粉丝,纯属天然食品,口味好,实属上等佳肴。食用说明:先把苦槠粉丝放入温水中泡10分钟左右,后放油炒至软化,放作料即可食用。或炒后煮食。或与鱼,肉,石鸡,猪脚钝食用。可以作为火锅食品。

苦槠糕

 


 

苦槠糕

为武夷山风味食品。采用山中野生苦槠、甜槠等壳斗科植物的果仁磨成

 


 

苦槠粉饼

桨,加热调成块状软糕,再加佐料精煮,味道清滑可口而又略带苦涩,别有风味。

经济价值

苦槠为次生常绿阔叶林的组成树种,木材生长轮和心边材区分不明显,纹理直,结构细密,材质坚韧,富有弹性,耐湿抗腐,可作建筑、桥梁、运动器材、家具、农具等用材。枝叶浓密,兼有防风、避火作用,可作为我省非盐碱土地区的防风林树种。也是针阔混交林或水源涵养林的好树种。

造林技术

采种

选20~40年生健壮母树,在10月下旬当壳斗呈茶褐色时采种,采回的种子可立即播种,如不立即播种应及时沙藏,沙藏时不宜过湿,可与干沙埋于避风雪处。种子千粒重1100~1400克,发芽率在70~85%左右。

育苗

圃地经深耕细耙后筑床,在鼠害严重或早春幼苗萌芽出土时有冻害的地区,宜春播。条播,每米长播种沟播15~20粒,每亩播种量约60公斤。播种时种脐向下放置土中,覆土2~3厘米厚,然后盖草。春播4~5月出土。因苗木主根粗而须根少,可用截根促进须根发达,提高成活率。

培育技术

定植

一年生苗可按40CM×40CM的株行距定植,第二年以80CM×120CM的株行距定植,第三年可出圃一部分米径2-3CM的中小苗,留圃长势较好疏密度适宜(120CM×160CM)的苗木,以后逐年结合销售或移栽部分苗木,继续培育大苗。

摘叶修剪

定植后,浇足定根水,使土壤与苗木根系充分接触,然后清沟覆土。定植前或种植后及时进行摘叶修剪以保成活,一年生苗摘去1/3~1/2的叶子,二年苗以上苗木摘叶并剪去下部1/3~1/2的枝条,中苗保要留一米高度以上分枝以形成良好的树冠,以后生长的大苗再根据园林绿化用途适当修剪。

肥水管理

二年生以上的苗木定植前苗床可深施部分基肥,亩用复合肥60斤左右,或施腐熟的农家肥300-500斤,但必须深翻拌匀或种植穴外围沟施。苗木生长期每间隔半月左右施肥一次,复合肥或氮肥10-15斤/亩,或农家肥交替使用,尽量做到少量多次,并可利用降雨天气在中小雨前撒施,但不要沾苗,不能在大雨前施以免被雨水冲走。九月下旬起停施氮肥。水分管理以沟不积水、苗圃能灌能排,土壤疏松湿润为宜。夏天高温干旱注意浇灌,以一次灌透,时间以傍晚夜间土温下降后为好。

病虫害防治

一般情况下二年生以上苗木病虫害较少,且以常见的病虫害为主,虫害轻微的可不予杀灭,对苗木生长影响不大。病虫害防治方法参照常规综合防治方法。

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龙泉塔石乡:一千年苦槠树群亟待保护 日前,记者在塔石乡芦地洋村采访时发现,依山而建的小

  


 

 

村庄里竟然还保存着一片树龄达千年以上的苦槠树群,这些高大古老的苦槠树与周围的青山构成一幅美丽宁静的风景画,然而令人心痛的是由于保护不当,这些苦槠树正面临着死亡。 这片苦槠树群共有16株,这里,绿茵茵的青苔犹如一床厚毯子盖在古老遒劲的树根与周边的大小石块上,显得凹凸不平,分不出哪是树根、哪是石块,抬头往上看,被大树周围倒挂下来的树枝包围的苦槠树,形成了树中亭的美好景象。这株苦槠树就是被当地村民称为长得最方正的,也是保存最完好的,而这两株是这片苦槠树群中长得最矮小的,可是从它布满老茧的树皮可以看出其历史与其他的苦槠树一样悠久。据村民介绍,苦槠树也叫苦栗树,是村里的风水树,每年当满树的苦栗成熟时,村民就将其加工成苦栗豆腐或苦栗干,是一道味美且具有祛火功能的绿色山珍菜。 然而记者在这片苦槠树群中,发现除这边几株独自而居的苦槠树长势甚好外,大部分靠近村民搭建的猪栏、茅厕旁的苦槠树根部都出现较大的树洞,有几株的根部还由于污水浸染引起糜烂,只剩下不多的根部艰难的维持着生命,而这株长在猪栏边上的苦槠树就是由于长时间浸泡在污水中,早在两年前就枯死了。面对古树群的呻吟,我们希望有关部门和当地村民行动起来,采取有效措施,救救这片千年苦槠树群。

故事传说

夫妻苦槠树 冶溪镇,位于司空山的西麓,为大别山区少见的冲积小平原地貌,

  


 

苦槠树

四周群山环抱,中间一马平川,夏季酷热。花亭湖水库的主要水源之一的冶溪河从边上流过。三国时期,曹操大军由西北经马踏岭(相传此岭由曹操大军马踏而成,故得名马踏岭)进据(踞)司空山西部,屯兵冶铁,打造兵器,冶溪河由此得名。冶溪镇古树众多,各有渊源。距镇政府西北一华里的两株千年情侣(雌雄)苦槠树是当地众多百年苦槠村的代表,两树并肩而立,相距三米,远看如一把打开七成的折扇,树荫一亩有余,背后流传着北宋初年一对情侣间凄美的爱情故事:公元916年,后周大将赵匡胤在陈桥兵变,黄袍加身,巧夺了后周周世宗柴荣的天下,建立了大宋江山。相传北宋初某年司空山庙会上,当地有一柴姓大户的千金柴小姐与本地赵家铺一赵姓穷苦书生一见钟情,私订终身。赵公子送给柴小姐一把折扇,柴小姐送给赵公子一对株相互做为定情信物,发誓海枯石烂不变心,在天愿做比翼鸟,在地愿为连理枝。不料,柴老爷“政治觉悟”特别高,对儒家的“天地君师亲”理解得特别透彻,对赵匡胤巧夺柴家天下怀恨在心,自己又无能力改变这一事实,于是极力阻挠这门亲事,进而毒打柴小姐,以男方过于贫寒,门不当户不对为借口,坚决不同意这门亲事,转而将柴小姐许配给一刘姓富家公子,柴小姐乃刚烈之女,誓死不从,最后悬梁自尽,悲壮殉情,后埋葬于此。赵公子悲痛欲绝,难以独生,在柴小姐的“七七”忌日,到柴小姐的坟前自杀殉情,乡人悲其情,将赵公子亦葬于此。也许是真情感动了上帝,苍天不负有情人,第二年春天两人的坟头各萌生出一株苦槠(佛珠)树。天佑苦苗,从此,这两棵苦槠树如一对患难夫妻,相依为命,经千年风雨,历改朝换代战火至今仍枝繁叶茂。



 

 苦珠,应该属于尖果类吧,圆形,成熟前为白色,成熟后为黑色我家后山有很多的苦珠树。苦珠磨成的粉叫苦珠粉,是一种很好的食品,它是降火的良药。

 

我的家乡在江西抚州金溪县,我家房子后面就是山,山上长着很多“苦珠树”(我家乡的方言就叫“苦珠”,我也不清楚是什么树种,我是音成“苦珠”的。)秋天结出果实,圆的,一般有大人的小拇指般大小,一棵树上会结成千上万这样的果实,这果实就叫“苦珠”。

把它的果实破壳,就会有白色的果肉,味苦,所以得名“苦珠”,每当收完秋季水稻,乡亲们都到山上捡熟透了掉到地上的“苦珠”。小孩子则会把它和刚成熟的,收获的黄豆一起煮着吃,因为苦,所以才放豆子来减轻点苦味。

苦珠粉:

大人们会把“苦珠”做成苦珠粉。把它放在太阳下,把它晒破壳,取白色的果肉。然后把果肉放在水里面浸泡使之变软,然后磨成浆,因为它是苦的,我们就会用清水把它漂清它的苦味,漂过几道水之后就不很苦了,然后就用一块大的布过滤“苦珠浆”:

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 留在布上的渣也是宝啊,把它放在大锅内用火熬,熬熟了之后就会结一块了,然后把它切成小块小块的“苦珠豆腐”。跟现在的米豆腐极象(我在大学食堂第一次吃到米豆腐,还以为是苦珠豆腐呢,吃了之后才发现不是,因为味道不对。),这种豆腐在我们那可是一道好菜呢!

 
而过滤之后的奖呢,让它澄清,之后把水倒了,留下的就是“苦珠粉”了,不过要把它晒干,便于储存!

 

苦珠豆腐
苦珠是苦珠树上结的果子,因为味苦,形状又像珠子,所以叫做苦珠。而苦珠豆腐是由苦珠经过爆洒、剥壳、磨粉、加工而形成的跟豆腐一样的美味食品。经过加工后的苦珠豆腐一点也不苦,其味反而更鲜美,实在是农村一道上等的好菜!

浆要放在桶里浸上一段时间,才会把那苦味浸除。过段时间后就可以放在锅里煮了,下面就是煮好后的苦珠豆腐,之所以还泡在桶里,是因为这样子不会坏,要做菜时直接拿上来煮就是了。
 



至于煮的方法可能比较多,不过在我们这儿都是跟煮水豆腐一样的煮,下图便是煮好了的苦珠豆腐,味道不错的,不过在加工过程中没有把握好的话,多多少少都有一点苦味。

 

 

 



 

苦珠剥壳后,用机器打成浆,见下图:

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